주꾸미 전문점 냉동쇼케이스, 쭈삼·볶음밥 재료처럼 같이 사 가는 조합으로 칸을 짜세요

주꾸미 포장 손님은 주꾸미 한 팩만 사 가는 경우가 드뭅니다. 삼겹살을 더하고, 마지막에 볶아 먹을 밥이나 사리까지 함께 챙겨 갑니다.

주꾸미 전문점 냉동쇼케이스는 메뉴 종류별이 아니라 손님이 한 번에 사 가는 조합별로 칸을 나누면 문을 열어 두는 시간이 짧아집니다. 칸을 짜는 순서대로 정리했습니다.

한 줄 결론

눈높이 칸에는 한 번에 사 가는 2인분 조합을 모으고, 단품과 사리는 그 아래로 내리세요. 손님이 한 칸만 보고 장바구니를 채울 수 있게 하는 것이 핵심입니다.

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1. 포장 손님은 한 끼를 통째로 사 갑니다

집에서 바로 볶아 먹으려는 손님은 주꾸미, 고기, 마무리 재료를 한꺼번에 고릅니다.

재료가 칸마다 흩어져 있으면 손님은 문을 연 채 위아래를 오가며 짝을 찾습니다. 그 사이 찬 공기가 빠지고, 뒤에 선 손님도 함께 기다려야 합니다.

2. 눈높이 칸은 2인분 조합에 내어 줍니다

가장 잘 보이는 칸에는 가장 많이 나가는 조합을 둡니다.

주꾸미 팩 옆에 삼겹살 팩을 나란히 놓고, 칸 앞에는 조합 가격을 한 장으로 붙이는 식입니다. 손님이 '이 칸 하나면 저녁 준비가 끝난다'고 느끼게 만드는 것이 조합 진열의 목적입니다.

3. 단품과 사리는 아래 칸에서 고르게 합니다

주꾸미만 더 사거나 사리만 보태려는 손님은 이미 살 것이 정해져 있습니다.

그래서 조금 아래 칸에 있어도 찾아서 집어 갑니다. 우동 사리나 볶음밥용 밥처럼 작은 팩은 바구니에 모아 두면 흩어지지 않고, 바구니 사이로 찬 바람이 지나갈 틈도 남습니다.

4. 칸마다 역할을 먼저 정합니다

베르노 1도어는 메쉬 선반 5개와 바닥까지 6단이라, 위에서부터 역할을 정해 두면 채우는 사람도 헷갈리지 않습니다.

5. 조합이 늘면 2도어로 문을 나눕니다

맛이나 고기 종류로 조합이 서너 가지를 넘으면 한 문 안에서 칸이 모자랍니다.

2도어라면 한쪽 문은 조합 전용, 다른 쪽 문은 단품과 사리로 나눌 수 있습니다. 손님이 한쪽 문만 열고 끝내는 일이 많아집니다. 폭은 1도어 735mm, 2도어 1253mm이고 깊이 710mm·높이 2000mm는 같으니 놓을 벽 길이부터 재 보세요.

6. 채울 때는 짝부터 맞춥니다

조합 칸은 한쪽만 비어도 팔리지 않으니, 채우기 전에 짝 수부터 셉니다.

• 짝 맞추기: 주꾸미 팩과 고기 팩 수를 같게 채우고, 남는 쪽은 단품 칸으로 옮기기

• 완전히 언 팩만: 양념 팩은 다 얼린 뒤 진열해 옆 팩에 묻어나지 않게 하기

• 가격표 한 장: 조합 가격을 칸 앞에 한 장으로 붙여 문을 연 채 계산하지 않게 하기

메뉴판 순서가 아니라 손님 장바구니 순서로 칸을 짜는 것, 그것이 주꾸미 포장 쇼케이스를 편하게 쓰는 방법입니다.

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자주 받는 질문

Q. 맵기 단계도 칸을 따로 나눠야 하나요?

단품 칸 안에서 줄을 나누고 가격표에 단계를 적으면 충분한 경우가 많습니다. 맵기 가짓수가 많을 때만 칸을 따로 내 주세요. 맵기별로 크기를 정하는 법은 닭발 가게 맵기 단계별 1도어·2도어에서 볼 수 있습니다.

Q. 양념이 묻어나 아래 팩이 지저분해지면요?

다 얼린 팩만 진열하는 것이 먼저입니다. 묻어난 칸은 그날 마감 때 바로 닦아 내면 냄새가 배지 않습니다. 양념 통을 다루는 법은 게장 전문점 국물 통 진열에 정리했습니다.

Q. 사리 바구니는 어떤 걸 쓰면 되나요?

바닥이 막히지 않은 바구니를 쓰면 찬 바람이 위아래로 지나갑니다. 바구니 하나에는 한 종류만 담으세요. 자세한 기준은 냉동쇼케이스 바구니와 메쉬 선반 바람길을 참고해 주세요.

설치는 전국 매장 안 설치 포함(계단·사다리차·분해조립 별도), 보증은 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

파는 조합 가짓수와 놓을 벽 사진을 보내 주시면 1도어·2도어를 함께 정해 드립니다. 베르노 1도어 · 베르노 2도어 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220