닭발집 냉동쇼케이스, 포장 닭발은 맵기 단계와 종류로 칸을 세고 1도어·2도어를 고르세요

닭발집에서 포장 닭발을 냉동으로 팔기 시작하면, 손님이 "제일 매운 걸로 무뼈 두 팩이요" 하고 고르는 일이 생깁니다. 그때 냉동고를 들이려다 보면 1도어로 될지, 2도어가 필요할지에서 막힙니다.

닭발집 냉동쇼케이스는 매장 넓이보다 '맵기 단계 × 닭발 종류'로 몇 칸이 필요한지 먼저 세면 1도어·2도어가 갈립니다. 오스텐 냉동쇼케이스 베르노를 기준으로 정리했습니다.

한 줄 결론

맵기 단계 수와 닭발 종류 수를 곱해 필요한 칸 수를 적어 보세요. 한 문 다섯 단 안에 정리되면 1도어, 맵기를 문 단위로 나눠야 할 만큼이면 2도어가 고르기 편합니다.

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1. 손님은 메뉴보다 맵기부터 고릅니다

포장 닭발 손님은 뼈냐 무뼈냐보다 "얼마나 맵냐"를 먼저 묻는 경우가 많습니다.

그래서 상품 목록은 맵기 단계를 먼저 쓰고, 그 아래에 종류를 적는 편이 손님이 실제로 고르는 순서와 맞습니다. 맵기 세 단계에 뼈·무뼈 두 종류면 벌써 여섯 칸입니다.

주먹밥이나 계란찜처럼 함께 사 가는 냉동 곁들임이 있다면 그 칸도 따로 셉니다.

2. 국물닭발 팩은 아래 단에 눕혀 둡니다

국물닭발은 팩이 두툼하고 무거워서, 납작한 무뼈닭발 팩과 같은 단에 섞으면 높이가 들쭉날쭉해집니다.

무거운 국물 팩은 아래 단에 눕혀 앞뒤로 쌓고, 가벼운 팩은 손이 잘 가는 가운데 단으로 올리세요. 팩 모서리가 터질 때를 생각해 맨 아래 단에 얕은 쟁반을 받쳐 두면 청소가 쉬워집니다.

3. 칸 수로 1도어와 2도어를 가르세요

베르노는 1도어·2도어 모두 문마다 5단 선반이라, 적어 둔 칸 수와 바로 맞춰 볼 수 있습니다.

한 단 안에 맵기를 좌우로 섞어야 할 만큼 칸이 모자라면 2도어, 단마다 한 가지씩 정리된다면 1도어로 충분하다고 보셔도 됩니다.

떡볶이처럼 맵기와 포장 크기가 함께 갈리는 메뉴라면 떡볶이 포장 전문점 크기 고르는 글도 비교해 보세요.

4. 맵기 표시는 칸 앞에 색으로 붙이세요

유리문 너머로는 포장 겉면의 작은 글씨가 잘 보이지 않아, 맵기는 칸 앞 표시로 보여 주는 편이 빠릅니다.

단계마다 색을 하나씩 정하고 칸 앞 가격표에 같은 색 점을 찍어 두면, 손님이 문을 열기 전에 고를 칸을 정합니다. 문을 연 채 고민하는 시간이 줄어드는 것도 덤입니다.

가격표를 붙일 자리는 유리문 가격표 글에 정리했습니다.

5. 자리는 포장 손님이 기다리는 쪽 벽으로

포장 닭발은 포장 손님이나 배달 기사가 기다리는 동안 눈에 들어와야 팔립니다.

다만 닭발을 굽는 화구나 직화 그릴 옆은 열과 연기가 계속 닿는 자리라 피하는 편이 좋습니다. 계산대에서 보이면서 주방 출입 동선과 문 여는 자리가 겹치지 않는 벽이 무난합니다.

베르노 1도어는 폭 735mm, 2도어는 1253mm이고 깊이 710mm, 높이 2000mm입니다. 220V 단상 전원이라 냉동고만 쓸 콘센트가 그 벽에 있는지도 함께 보세요.

6. 상담 전에 세 가지만 적어 두세요

맵기 단계와 종류, 가장 두툼한 팩 크기, 둘 자리 벽 폭이 있으면 상담에서 구성이 바로 좁혀집니다.

베르노는 -18~-22℃로 쓰는 냉동 전용이라, 냉장 보관 표시가 된 소스나 반찬은 따로 두어야 합니다. 칸 수를 먼저 세고 냉동고를 고르면, 매운맛 칸만 비거나 순한맛 팩이 넘치는 일이 줄어듭니다.

• 칸 수: 맵기 단계 × 종류에 곁들임까지 몇 칸인지 셌는지

• 팩 크기: 가장 두툼한 국물 팩의 가로·세로·높이를 쟀는지

• 자리: 계산대에서 보이고 화구와 떨어진 벽의 폭을 쟀는지

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자주 받는 질문

Q. 매장에서 끓인 닭발을 얼려서 팔아도 되나요?

직접 조리해 얼린 상품의 포장 판매는 영업 신고 종류에 따라 가능한 범위가 다릅니다. 판매를 시작하기 전에 관할 구청 위생 담당에 먼저 물어보세요.

Q. 함께 파는 음료도 이 냉동고에 넣어도 되나요?

베르노는 냉동 전용이라 캔·병 음료가 얼 수 있습니다. 음료는 냉장 쇼케이스에 따로 두는 편이 안전합니다. 배달 포장대 옆 음료 자리는 치킨집 음료 쇼케이스 글에 정리했습니다.

Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

맵기 단계·종류 목록과 둘 자리 벽 사진을 보내 주시면 1도어·2도어 중 맞는 구성을 함께 정해 드립니다. 베르노 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220