횟집 주류 냉장고, 수조 물이 튀지 않는 벽에 두고 소주·맥주 칸을 나누세요

횟집 홀은 하루 종일 물과 함께 돌아갑니다. 수조에서 물이 튀고, 얼음이 녹고, 마감 때는 호스로 바닥을 씻습니다.

횟집 주류 냉장고는 수조와 손질대에서 물이 닿지 않는 마른 벽에 두고, 소주·맥주·음료 칸을 나눠 두는 것이 핵심입니다. 오스텐 음료 쇼케이스 리베라 1도어를 기준으로 정리했습니다.

한 줄 결론

자리는 수조·손질대·얼음 기계에서 떨어진 마른 벽, 칸은 소주·맥주·음료로 나누면 바닥 물기 걱정과 주문 혼선이 함께 줄어듭니다.

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1. 수조 바로 옆 벽은 보기 좋아도 피하세요

수조 옆은 물이 튀고, 수조를 청소하는 날에는 호스 물이 주변으로 번집니다.

냉장 쇼케이스는 아래쪽에 기계실과 통풍구가 있습니다. 이 부분에 물기와 소금기가 자주 닿지 않도록, 수조와는 한두 걸음 이상 떨어진 벽을 고르세요.

2. 손질대와 얼음 기계 쪽 바닥도 확인하세요

회를 뜨는 손질대와 얼음 기계 주변은 바닥이 마를 틈이 거의 없습니다.

쇼케이스 앞 바닥이 영업 내내 마른 상태로 남는지가 자리를 고르는 첫 기준입니다. 서빙 직원이 회 접시를 들고 지나는 길과 손님이 문을 여는 자리가 겹치지 않는지도 함께 보세요.

3. 물청소하는 날에는 쇼케이스 아래부터 지키세요

마감 물청소 때 호스 물을 쇼케이스 아래쪽에 직접 뿌리지 마세요.

쇼케이스 앞 바닥은 걸레로 따로 닦는 편이 안전합니다. 리베라는 이동식 바퀴가 있어 청소 때 살짝 당길 수 있지만, 전원 코드가 당겨지지 않을 만큼만 움직이세요. 플러그는 바닥에서 떨어진 높이의 벽 콘센트에 꽂고, 수조 펌프·냉각기와는 다른 콘센트를 쓰는 것이 좋습니다.

4. 칸은 소주·맥주·음료로 나눠 두세요

횟집 손님이 가장 많이 찾는 술은 손이 바로 닿는 칸에 모아야 문 여는 시간이 짧아집니다.

가장 많이 나가는 소주는 눈높이 칸 한 곳에만 모아 두세요. 여러 칸에 흩어 두면 손님도 직원도 매번 문을 연 채 찾게 됩니다.

5. 셀프로 꺼내게 할지 먼저 정하세요

손님이 직접 꺼내는 방식이라면 홀 쪽에서 문을 열기 편한 방향이어야 합니다.

빈 병을 모으는 상자를 가까이 두면 계산할 때 병 수를 세기 쉽습니다. 직원이 꺼내 주는 방식이라면 주방과 카운터 사이 동선에 두는 편이 낫습니다. 홀 셀프 방식의 계산 정리는 식당 홀 셀프 음료 쇼케이스 글에 따로 정리해 두었습니다.

6. 들일 자리의 치수와 전원을 먼저 재 보세요

바닥에 폭 650mm, 깊이 590mm를 테이프로 표시하고 문이 열리는 폭까지 함께 확인하세요.

리베라는 높이 1850mm, 220V 60Hz 전원을 쓰고, 영상 2~10℃ 범위에서 다이얼로 온도를 맞추는 냉장 쇼케이스입니다. 명판의 전기 용량은 1.1kW로, 한 달 전기 사용량과는 다른 숫자입니다.

• 물기: 수조·손질대·얼음 기계에서 물이 튀거나 흘러오지 않는 벽인지

• 칸: 소주는 눈높이 한 칸, 맥주와 음료 자리가 정해져 있는지

• 전원: 바닥에서 떨어진 벽 콘센트를 수조 장비와 따로 쓰는지

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자주 받는 질문

Q. 쇼케이스 아래에 물이 고여 있으면 어떻게 보나요?

먼저 바깥에서 흘러온 물인지, 기기 안에서 나온 물인지부터 구분해야 합니다. 확인 순서는 쇼케이스 아래 물 고임 원인 찾기 글을 참고해 주세요.

Q. 포장 손님용 냉동 매운탕 재료도 같이 둘 수 있나요?

리베라는 냉장용이라 얼려서 파는 상품은 냉동쇼케이스가 따로 필요합니다. 냉동 포장 메뉴를 처음 시작할 때 볼 점은 식당 냉동 포장 판매 글에 정리했습니다.

Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다. 마감 뒤 술을 채우는 순서는 소주 냉장고 마감 채우기 글을 보세요.

홀 사진과 수조 위치를 보내 주시면 둘 자리를 같이 봐 드립니다. 리베라 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220