매운 메뉴를 파는 가게는 식사 중간에 음료 주문이 한꺼번에 들어옵니다. 직원이 주방 냉장고까지 오가는 사이 손님은 물컵만 비우며 기다리게 됩니다.
매운 음식점 음료 쇼케이스는 손님이 직접 꺼낼지, 직원이 가져다줄지부터 정한 뒤 자리와 칸을 잡아야 합니다. 오스텐 음료 쇼케이스 리베라 1도어를 기준으로 정리했습니다.
이 글이 꼭 필요한 분 |
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한 줄 결론
셀프로 정했다면 홀 어느 테이블에서나 보이는 벽에 두고, 매운맛을 달랠 때 찾는 음료를 눈높이 한 칸에 모으세요.
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1. 셀프로 꺼낼지, 직원이 가져다줄지 먼저 정하세요
방식에 따라 쇼케이스를 둘 자리와 계산 방법이 달라집니다.
방식 | 좋은 점 | 주의할 점 |
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손님이 직접 꺼냄 | 주문을 기다리지 않아 식사 흐름이 끊기지 않음 | 계산 때 병 수를 세는 규칙이 꼭 필요함 |
직원이 가져다줌 | 판매 수가 주문서에 바로 남음 | 바쁜 시간에 주방·서빙 동선과 겹침 |
음료는 셀프, 주류는 직원 | 주류는 직원이 손님을 보고 내줄 수 있음 | 칸 구분과 옆면 안내가 분명해야 함 |
어느 쪽이든 한 가지로 정해 두어야 점심과 저녁 근무자가 같은 방식으로 움직입니다.
2. 셀프라면 홀 어디서나 보이는 벽에 두세요
손님이 자리에서 고개만 돌려도 쇼케이스가 보여야 일어나서 찾는 시간이 줄어듭니다.
주방 출입구 옆은 서빙 쟁반과 부딪히기 쉬워 피하는 편이 낫습니다. 리베라 1도어는 폭 650mm, 깊이 590mm, 높이 1850mm입니다. 문을 열고 선 손님 뒤로 쟁반 든 직원이 지나갈 폭까지 더해 자리를 잡으세요.
3. 매운맛을 달랠 음료는 눈높이 한 칸에 모으세요
매운 메뉴를 먹다 일어난 손님은 무엇을 마실지 오래 고르지 않습니다.
우유, 새콤한 유산균 음료, 탄산음료처럼 이 가게에서 자주 나가는 음료를 손이 바로 닿는 한 칸에 모아 두세요. 생수와 주류는 그 위아래 칸으로 나눕니다. 우유처럼 보관 기간이 짧은 음료는 포장에 적힌 보관 방법을 확인하고, 하루 팔 만큼만 앞줄에 채워 두세요.
4. 빈 병과 빈 팩으로 계산을 맞추세요
셀프 음료에서 가장 흔한 문제는 계산 때 몇 병을 마셨는지 모르는 것입니다.
다 마신 병과 팩은 테이블에 그대로 두도록 하고, 계산 때 함께 세는 방식이 단순합니다. 이 규칙을 쇼케이스 옆면과 메뉴판에 한 줄씩 적어 두면 손님도 직원도 헷갈리지 않습니다. 테이블을 치울 때 빈 병을 먼저 치우지 않도록 직원끼리도 맞춰 두세요.
방식: 셀프·직원 서빙·음료만 셀프 중 하나로 정했는지
자리: 홀 테이블에서 보이고 주방 출입구와 겹치지 않는지
계산: 빈 병을 테이블에 남기는 규칙을 옆면과 메뉴판에 적었는지
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5. 불판 연기와 기름은 유리문에 남습니다
테이블에서 볶거나 굽는 가게라면 쇼케이스는 화구가 있는 테이블에서 한 칸 떨어뜨려 두세요.
연기와 기름이 유리문에 얇게 앉으면 안쪽 음료가 흐려 보입니다. 마감 때 유리문과 손잡이를 부드러운 천으로 닦는 일을 정리 순서에 넣어 두세요. 닦는 방법은 유리문 닦는 글을 참고해도 좋습니다. 손잡이는 손님 손이 가장 많이 닿는 곳이라, 바쁜 시간 중간에도 한 번 닦아 주면 끈적임이 덜합니다.
6. 전기와 채우는 시간도 정해 두세요
리베라는 220V 전원을 쓰며, 벽 콘센트 하나를 따로 쓰는 편이 안전합니다.
전기 그릴이나 밥솥 같은 주방 기기와 한 멀티탭에 같이 꽂지 마세요. 채우는 일은 점심과 저녁 사이 쉬는 시간에 하면 손님과 부딪히지 않습니다. 외장은 실버가 기본이고 골드·브라운·블랙 스테인리스와 골드 미러도 고를 수 있어, 어두운 홀에는 블랙처럼 벽 색에 맞추면 됩니다.
자주 받는 질문
Q. 주방에서 쓰는 우유나 소스도 같이 넣어도 될까요?
손님용 음료와 조리 재료를 섞으면 재고가 맞지 않고 문을 여는 횟수도 늘어납니다. 재료는 주방 냉장고에 따로 두세요. 자세한 내용은 판매 음료와 매장 재료를 나누는 글에 정리했습니다.
Q. 후식 아이스크림도 같이 팔 수 있나요?
리베라는 음료를 차게 두는 냉장용이라 아이스크림은 넣지 않습니다. 함께 팔려면 냉동쇼케이스를 따로 두세요. 구성은 냉동·냉장을 같이 파는 매장 글을 참고해 주세요.
Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?
전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.
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홀 사진에 주방 출입구와 계산대가 함께 보이게 보내 주시면 자리를 같이 봐 드립니다. 리베라 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220