점심시간 카페 줄을 보면 커피가 아니라 병 음료 하나만 사려는 손님이 꼭 섞여 있습니다. 이 손님도 줄 맨 끝에서 차례를 기다리다 보면 그냥 돌아 나가기도 합니다.
카페 음료 쇼케이스는 주문 줄 옆이 아니라 픽업대 쪽에 두고, 병 음료만 사는 손님이 줄을 서지 않아도 되는 계산 길부터 정하는 것이 먼저입니다. 오스텐 음료 쇼케이스 리베라 1도어를 기준으로 정리했습니다.
이 글이 꼭 필요한 분 |
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한 줄 결론
쇼케이스는 주문 줄이 끝나는 픽업대 쪽 벽에 두고, 병 음료는 꺼낸 자리 가까이에서 바로 계산하는 길을 하나 만들어 두세요.
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1. 병 음료 손님은 줄에 서는 순간 기다림이 길어집니다
커피를 기다리는 손님과 병 하나만 사려는 손님은 매장에 머무는 시간이 다릅니다.
커피 손님은 주문한 뒤 음료가 나올 때까지 기다리지만, 병 음료 손님은 꺼내서 값만 내면 끝납니다. 두 손님을 한 줄에 세우면 금방 끝날 손님까지 앞사람 주문 시간만큼 기다리게 됩니다.
그래서 쇼케이스 자리와 계산 길은 따로 떼지 말고 함께 정해야 합니다. 바쁜 시간에 병 음료 손님이 몇 명쯤 오는지 하루만 세어 봐도 어느 쪽이 급한지 보입니다.
2. 자리는 키오스크 앞보다 픽업대 쪽이 낫습니다
쇼케이스 문 앞에 선 손님이 주문 줄을 끊지 않아야 합니다.
자리 | 생기는 일 | 판단 |
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키오스크·주문대 바로 옆 | 문 앞에 선 손님이 줄을 끊고, 줄 선 손님이 유리문을 가림 | 피하기 |
픽업대 옆 벽 | 음료를 내주는 직원이 꺼내는 손님을 바로 봄 | 가장 무난 |
출입문 옆 벽 | 들어오자마자 보여 빨리 고르지만, 드나드는 손님과 엇갈림 | 입구 폭이 넓을 때만 |
카페 음료 쇼케이스를 픽업대 쪽에 두면 줄은 주문대 앞에서 끝나고, 쇼케이스 앞은 음료를 받아 나가는 흐름 안에 들어갑니다.
3. 병 음료만 사는 손님의 계산 길을 하나 만드세요
꺼낸 병을 들고 다시 주문 줄 맨 뒤로 가야 한다면 자리를 잘 잡아도 소용이 없습니다.
픽업대 직원이 병 음료만 바로 계산해 주거나, 키오스크 첫 화면에 병 음료 메뉴를 따로 두는 방법이 있습니다. 매장 인원과 바쁜 시간대에 맞춰 한 가지로 정하면 됩니다.
어느 쪽이든 쇼케이스 옆면에 '병 음료는 픽업대에서 바로 계산' 한 줄을 붙여 두면 손님이 줄을 설지 망설이지 않습니다.
4. 한 손에 드는 병 음료를 눈높이 칸에
테이크아웃 손님은 다른 손에 커피나 휴대폰을 든 채 문을 엽니다.
그래서 눈높이 칸에는 한 손으로 집기 쉬운 작은 페트·병 음료를 두고, 무거운 큰 페트나 묶음 상품은 아래 칸으로 내리세요. 매장에서 직접 만드는 음료와 맛이 겹치는 병 음료는 가짓수를 줄이는 편이 고르기 쉽습니다. 카페 음료 쇼케이스는 메뉴판을 대신하는 자리이기도 해서, 한 칸에 한 종류씩 앞줄을 채워 두면 멀리서도 무엇이 있는지 보입니다.
리베라의 선반은 상담 후 구성합니다. 병 음료가 하루에 종류별로 몇 개씩 나가는지 일주일만 적어 두면 칸 높이와 줄 수를 정하기 쉽습니다.
5. 크기와 문 앞 공간은 픽업대 기준으로 재세요
리베라 1도어는 폭 650mm, 깊이 590mm, 높이 1850mm이고 220V 60Hz 전원을 씁니다.
픽업대 앞에는 음료를 기다리는 손님이 서 있으니, 쇼케이스 문을 끝까지 열었을 때 그 자리와 겹치지 않는지 줄자로 재 보세요. 전원은 커피 머신·제빙기와 같은 멀티탭에 꽂지 말고 벽 콘센트를 따로 쓰는 편이 안전합니다.
아래에 이동식 바퀴가 있어 오픈 뒤 손님 흐름을 보면서 조금씩 자리를 맞추기도 쉽습니다.
6. 라테용 우유는 손님 쇼케이스에 넣지 마세요
손님이 직접 꺼내는 쇼케이스에 음료 재료가 섞이면 판매 상품으로 오해받기 쉽습니다.
재료는 작업대 쪽 냉장고에 두는 편이 깔끔합니다. 한 대를 같이 써야 한다면 칸을 나누는 방법을 판매 음료·매장 재료 칸 나누기 글에 따로 적어 두었습니다.
자리: 주문 줄과 겹치지 않는 픽업대 쪽 벽인지
계산: 병 음료만 사는 손님이 줄을 서지 않는 길이 있는지
칸: 한 손에 드는 병 음료가 눈높이 칸에 있는지
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자주 받는 질문
Q. 아이스크림이나 냉동 디저트도 같이 넣을 수 있나요?
리베라는 영상 2~10℃로 쓰는 냉장 음료 쇼케이스라 얼려 둬야 하는 상품은 맞지 않습니다. 냉동 디저트는 냉동쇼케이스로 따로 두고, 진열은 카페 냉동 디저트 진열 글을 참고해 주세요.
Q. 카페 인테리어에서 쇼케이스만 튀어 보이지 않을까요?
리베라는 주광색 LED에 눈부심을 줄인 조명을 씁니다. 외장은 실버 기본에 골드·브라운·블랙 스테인리스, 골드 미러도 고를 수 있습니다. 벽·선반 색에 맞추는 방법은 외관 마감 고르는 글에 정리했습니다.
Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?
전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.
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주문대·픽업대와 둘 벽이 함께 보이게 매장 사진을 보내 주시면 자리와 칸 구성을 함께 봐 드립니다. 리베라 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220