카페 냉동 디저트 진열, 판매 칸과 보충 칸부터 나누세요

카페에서 아이스크림 컵·냉동 케이크·아이스 마카롱을 함께 팔 때 냉동쇼케이스 칸을 판매용과 보충용으로 나누는 법, 포장 높이별 칸 배정, 눈높이 칸 구성, 진열 비교표·체크리스트를 정리했습니다.

Oct 31, 2026

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카페에서 아이스크림 컵이나 냉동 케이크, 아이스 마카롱을 같이 팔기 시작하면 냉동쇼케이스 한 대가 금방 복잡해집니다. 손님이 보는 칸과 직원이 채워 넣을 재고가 섞이면, 문을 여는 시간이 길어지고 앞줄이 비어 보이는 날이 생깁니다.

처음 자리를 잡을 때 칸의 역할부터 정해 두면 이후 운영이 훨씬 편합니다.

이 글이 꼭 필요한 분
커피 메뉴 옆에 냉동 디저트를 새로 들이려는 카페 이미 쓰고 있는 냉동쇼케이스 진열이 손님 눈에 정리돼 보이지 않는 매장

한 줄 결론
판매 칸과 보충 칸의 경계, 포장별 높이, 눈높이 칸에 둘 대표 메뉴. 이 세 가지가 정해지면 나머지 칸은 자연스럽게 채워집니다.

1. 판매 칸과 보충 칸을 먼저 나눕니다

손님이 고르는 칸에는 재고 박스를 두지 않습니다.

냉동쇼케이스 안에 판매용 상품과 박스째 들어온 재고가 함께 있으면, 손님은 어디까지가 파는 물건인지 헷갈립니다.

맨 아래 칸이나 맨 위 칸처럼 손이 덜 가는 자리를 보충 칸으로 정하고, 나머지 칸만 판매용으로 씁니다. 재고가 많다면 주방 쪽 보관용 냉동고를 따로 두는 편이 진열이 깔끔합니다.

키 큰 포장과 납작한 포장을 같은 칸에 섞지 않습니다.

파인트 컵, 조각 케이크 상자, 마카롱 상자는 높이가 서로 다릅니다. 납품받을 포장 몇 개를 들고 선반 사이에 직접 넣어 보면, 어느 칸에 무엇이 들어가는지 바로 정리됩니다.

오스텐 클레아·베르노는 5단 메쉬 선반이라 칸 수를 기준으로 메뉴 수를 나눠 보기 좋습니다.

가장 잘 보이는 칸은 종류를 늘리기보다 한두 가지를 넓게 보여 줍니다.

계산대에서 주문을 기다리는 손님은 유리문 정면, 눈높이 칸부터 봅니다. 이 칸에 메뉴를 모두 조금씩 넣기보다 시그니처 디저트 한두 가지를 줄 맞춰 세우면 메뉴판 역할을 합니다.

가격 표시는 선반 앞 라벨 태그를 쓰고, 유리문에 붙일 때 주의할 점은 가격표·POP 글을 참고하세요.

칸마다 역할을 적어 두면 직원이 바뀌어도 진열이 흐트러지지 않습니다.

▶ 프레임리스 클레아와 베르노 모델은 오스텐 스마트스토어에서 나란히 볼 수 있습니다

냉동쇼케이스는 얼린 상태로 파는 상품용입니다. 생크림 케이크처럼 냉장으로 파는 디저트는 케이크 쇼케이스를 따로 쓰는 편이 맞습니다. 냉장 쪽 온도 확인은 케이크 쇼케이스 온도 글에 정리했습니다.

메뉴가 몇 가지인지, 보충 칸을 쇼케이스 안에 둘지에 따라 달라집니다. 위 표대로 칸을 나눠 보고 칸이 모자라면 2도어를 비교해 보세요. 1도어·2도어 배치 비교 글도 함께 보시면 좋습니다.

새로 들어온 상품은 뒤쪽에, 먼저 들어온 상품은 앞쪽에 둡니다. 아이스크림 날짜 표기를 읽는 법은 아이스크림 유통기한 글을 참고하세요.

놓을 자리의 폭과 반입 통로 사진이 있으면 모델 선택이 빨라집니다.

카페는 계산대 옆이나 픽업대 뒤처럼 자리가 좁은 경우가 많습니다. 놓을 자리의 폭, 출입문 사진, 팔 메뉴 목록을 함께 남겨 주시면 1도어와 2도어 중 맞는 구성을 같이 봅니다.

전국 매장 안 설치가 포함되며 계단·사다리차·분해조립은 별도입니다. 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)가 적용됩니다.

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자리 폭과 메뉴 목록을 보내 주시면 맞는 구성을 같이 봐 드립니다. 클레아 1도어 · 클레아 2도어 · 베르노 1도어 · 공식 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220

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