비건 식료품점이나 채식 반찬가게에서는 냉동 만두, 대체육, 비건 아이스크림처럼 냉동으로 파는 상품이 빠르게 늘어납니다. 그런데 손님마다 먹지 않는 재료가 달라서, 냉동고 문을 열어 둔 채 포장 뒷면 성분표를 한참 읽는 모습이 자주 보입니다.
비건 매장 냉동쇼케이스는 완전 채식 제품과 달걀·우유가 든 제품을 칸으로 먼저 나누고, 그 기준을 칸 앞 이름표로 보여 주면 손님이 고르는 시간이 크게 줄어듭니다. 오스텐 냉동 쇼케이스 베르노 1도어·2도어를 기준으로 정리했습니다.
이 글이 꼭 필요한 분 |
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한 줄 결론
첫 구분은 상품 종류가 아니라 '완전 채식'과 '달걀·우유 포함'입니다. 2도어라면 문 하나씩, 1도어라면 위아래로 나누고 칸 앞에 같은 말로 이름표를 붙이세요.
▶ 오스텐 제품 가격·옵션은 스마트스토어에서 바로 볼 수 있습니다
1. 손님 질문은 냉동고 문 앞에서 시작됩니다
비건 매장 손님은 상품 이름보다 "이거 달걀 들어갔어요?"를 먼저 묻습니다.
답을 찾으려고 포장을 뒤집어 보는 동안 문은 열린 채로 있습니다. 칸마다 원재료 기준이 정해져 있으면 손님은 문을 열기 전에 유리 너머로 자기 칸부터 찾습니다.
문을 열어 둔 채 고르는 손님이 많을 때의 진열 요령은 아이스크림 냉동고 고르는 시간 글에도 정리해 두었습니다.
2. 첫 구분은 '완전 채식'과 '달걀·우유 포함'입니다
대체육·만두·디저트처럼 종류로 먼저 나누면, 손님은 칸마다 다시 성분표를 확인해야 합니다.
완전 채식 제품을 한쪽에 모으고, 달걀이나 우유가 든 제품을 다른 쪽에 두면 손님이 볼 칸이 절반으로 줄어듭니다. 종류 구분은 그 안에서 칸을 나눌 때 쓰면 됩니다.
나누는 기준 | 손님 입장 | 주의할 점 |
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원재료 기준 | 자기 칸만 보면 됨 | 새 상품마다 성분표 확인 후 배치 |
종류 기준 | 칸마다 성분표 다시 확인 | 같은 칸에 기준 다른 상품이 섞임 |
브랜드 기준 | 아는 상품만 찾기 쉬움 | 처음 온 손님은 고르기 어려움 |
3. 2도어는 문 하나씩, 1도어는 위아래로 나누세요
2도어는 왼쪽 문을 완전 채식, 오른쪽 문을 달걀·우유 포함처럼 문 단위로 정하면 가장 알아보기 쉽습니다.
1도어라면 손님이 가장 많이 찾는 완전 채식 제품을 눈높이 칸에 두고, 달걀·우유가 든 제품은 아래 칸으로 내립니다. 베르노 안쪽은 5단 메쉬 선반이라 칸 단위로 나누기 편합니다.
4. 이름표에는 포장에 적힌 내용만 옮겨 적으세요
칸 앞 이름표는 '완전 채식'과 '달걀·우유 포함'처럼 짧고 같은 말로 통일합니다.
인증 여부나 원재료는 포장에 표시된 그대로만 적고, 표시가 애매한 상품은 확인될 때까지 달걀·우유 포함 칸에 두는 편이 안전합니다. 이름표를 유리문에 붙이는 방법은 유리문 가격표 글을 참고해 주세요.
새 상품이 들어오면 진열하기 전에 성분표부터 확인하고, 어느 칸에 둘지 정한 뒤 냉동고에 넣으세요.
5. 디저트는 눈높이, 대체육 큰 봉지는 아래 칸입니다
비건 아이스크림 같은 작은 디저트는 눈높이에 두어야 손님이 유리 너머로 바로 고릅니다.
대체육이나 냉동 채소처럼 크고 무거운 봉지는 아래 칸에 눕혀 두면 꺼내기 편하고 위 칸 상품을 가리지 않습니다. 칸 높이를 정하는 기준은 눈높이 진열 글에 더 자세히 적어 두었습니다.
6. 상품 가짓수로 1도어·2도어를 정합니다
냉동 상품이 열 가지 안팎이면 1도어로 시작하고, 원재료 기준 두 칸이 모두 꽉 차면 2도어가 편합니다.
베르노 1도어는 폭 735mm, 2도어는 폭 1253mm이고 깊이는 둘 다 710mm입니다. 문 앞에 손님이 성분표를 읽으며 설 자리까지 더해서 둘 자리를 재 보세요.
기준: 칸이 '완전 채식'과 '달걀·우유 포함'으로 나뉘었는지
이름표: 칸 앞 이름표가 같은 말로 통일됐고 포장 표시와 맞는지
새 상품: 성분표를 확인한 뒤에 칸을 정해 넣었는지
▶ 베르노 1도어·2도어 크기와 옵션은 오스텐 스마트스토어에서 함께 볼 수 있습니다
자주 받는 질문
Q. 일반 냉동식품과 한 대에 같이 둬도 되나요?
포장된 상품이라면 칸만 분명히 나눠도 운영할 수 있습니다. 다만 손님이 헷갈리지 않게 일반 냉동식품은 맨 아래 칸이나 다른 문으로 따로 모아 두세요.
Q. 비건 아이스크림도 일반 아이스크림과 같은 냉동고에서 보관하나요?
먼저 포장에 적힌 보관 온도를 확인해 주세요. 베르노의 사용 온도는 -18~-22℃이며, 포장 표시와 맞는지 보고 진열하면 됩니다.
Q. 매장이 좁아 벽 폭이 1m가 안 되면요?
폭 735mm인 1도어 한 대로 시작하고 위아래로 칸을 나누세요. 전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다.
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파는 냉동 상품 목록과 둘 자리 벽 사진을 보내 주시면 1도어·2도어 구성과 칸 나누기를 함께 정해 드립니다. 베르노 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220