피자 가게 냉동쇼케이스, 냉동 피자는 상자 크기와 겹칠 판 수로 칸을 정하세요

피자 가게에서 냉동 피자를 포장 판매할 때 냉동쇼케이스 칸 정하는 법. 상자 크기 재기, 한 칸에 겹칠 판 수, 크기·맛별 칸 나누기, 오븐 열과 배달 포장대를 피한 자리를 베르노 기준으로 정리했습니다.

Nov 12, 2026

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피자 가게에서 냉동 피자를 포장 판매하려고 하면, 쇼케이스 크기보다 먼저 막히는 것이 상자입니다. 피자 상자는 납작하고 넓어서 만두 봉지나 아이스크림처럼 칸에 채우는 셈이 맞지 않습니다.

피자 가게 냉동쇼케이스는 상자 한 개 크기와 한 칸에 겹칠 판 수를 먼저 정해야 1도어로 될지 2도어가 필요한지 보입니다. 오스텐 냉동쇼케이스 베르노를 기준으로 정리했습니다.

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매장에서 구운 피자를 냉동 피자로 포장 판매하려는 사장님 레귤러·라지처럼 상자 크기가 두 가지 이상인 가게 배달 포장대와 홀 손님 줄이 한 공간에서 겹치는 매장

한 줄 결론
상자 하나의 가로·세로·높이를 재서 한 칸에 몇 판 들어가는지 먼저 세고, 크기가 다른 상자는 칸을 나눠 두세요. 맛이 많아 칸이 모자랄 때 2도어를 보면 됩니다.

1. 상자 한 개부터 재 보세요

냉동 피자는 상자 하나가 칸 폭과 깊이를 크게 차지해서, 한 칸에 앞뒤 두 줄이 들어가는지가 판 수를 가릅니다.

베르노는 바깥 깊이 710mm, 1도어 폭 735mm입니다. 선반 안쪽은 이보다 작으니, 팔 상자의 가로·세로·높이를 적어 보내 주시면 한 칸에 몇 판 들어가는지 같이 확인해 드립니다.

상자를 칸 높이까지 꽉 쌓으면 손님이 상자 하나를 빼다가 위 상자가 같이 쏟아집니다.

베르노는 문 하나에 메쉬 선반 5개와 바닥 칸이 있습니다. 칸마다 겹칠 판 수를 정하고, 그 위로 손이 들어갈 틈을 남겨 두세요. 손님은 늘 맨 위 상자를 집으니, 채울 때는 남은 상자를 위로 올리고 새 상자를 아래에 넣으세요.

크기가 다른 상자가 섞이면 작은 상자가 큰 상자 사이에 끼어 맛 이름이 가려집니다.

2도어는 폭 1253mm라 벽 길이도 함께 재야 합니다. 포장 종류가 늘 때 1도어와 2도어를 가르는 기준은 포장 돈가스 글에도 정리했습니다.

냉동 피자 상자는 맛이 달라도 겉모양이 비슷해서, 손님이 문을 연 채 상자를 들춰 보게 됩니다.

상자에 맛 스티커를 붙인다면 옆면에도 붙여, 쌓았을 때 유리문 쪽에서 맛이 읽히게 하세요. 문 옆에 맛과 크기 목록을 한 줄씩 붙여 두면 문 앞에서 고르는 시간이 짧아집니다. 문을 연 채 고르는 손님이 많을 때의 배치는 아이스크림 냉동고 글을 참고해 보세요.

피자 오븐 옆은 열이 계속 나오고, 배달 포장대 앞은 기사님이 바쁘게 오가는 길입니다.

쇼케이스는 계산대에서 보이는 홀 쪽 벽에 두고 오븐과 포장대에서 떨어뜨리세요. 높이는 2000mm라 위와 뒤에 열이 빠질 틈을 두고, 전원은 220V 벽 콘센트를 따로 쓰는 편이 안전합니다.

▶ 베르노 1도어·2도어 크기와 옵션은 오스텐 스마트스토어에서 함께 볼 수 있습니다

넓은 상자가 선반 앞으로 조금만 나와도 유리문이 끝까지 닫히지 않습니다.

마감 전에는 칸마다 앞줄 상자 끝을 선반 안쪽으로 맞추고, 문이 꽉 닫히는지 한 번씩 보세요. 문이 덜 닫힌 채 밤을 넘기면 유리문 안쪽과 상자에 성에가 끼기 쉽습니다. 문이 잘 닫히지 않을 때 볼 곳은 문이 안 닫힐 때 글에 정리했습니다.

직접 만든 피자를 얼려 포장 판매하는 일은 영업 신고 종류와 포장 표시 기준을 따로 확인해야 할 수 있습니다. 시작 전에 관할 구청 위생 담당에 먼저 물어보세요. 베르노는 -18~-22℃로 쓰는 냉동 전용입니다.

상자에 적은 굽는 방법과 문 옆 안내문이 다르면 손님이 헷갈립니다. 안내는 상자에 적은 문구 하나로 맞추세요. 처음 포장 판매를 시작할 때 볼 점은 식당 냉동 포장 판매 글에 정리했습니다.

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

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상자 크기와 하루에 파는 판 수, 둘 자리 폭을 적어 보내 주시면 1도어와 2도어 중 맞는 쪽을 같이 봐 드립니다. 베르노 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220

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