프리저 재고 조사하는 날, 문 열어 둔 채 세지 말고 칸 사진부터 찍으세요

매장에서 '프리저'라고 부르는 유리문 냉동 쇼케이스는 월말이나 분기 말이 되면 재고를 한 번씩 세야 합니다. 그런데 문을 열어 둔 채 상품을 하나씩 꺼내 세다 보면 시간이 생각보다 오래 걸립니다.

그동안 찬 공기가 빠지고, 앞줄 포장 겉면에 물기가 맺히고, 손님은 상품을 꺼내지 못하고 기다립니다. 프리저 재고는 문을 닫은 채 칸 사진부터 찍고, 사진으로 안 보이는 뒷줄만 한 칸씩 짧게 열어 확인하면 훨씬 빨리 끝납니다.

한 줄 결론

프리저 재고 조사는 손님 적은 시간에, 문 닫힌 상태로 칸 사진을 먼저 찍고, 뒷줄만 한 칸씩 열었다 바로 닫는 순서로 하세요.

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1. 문 열어 둔 채 세면 생기는 일

재고를 세는 몇십 분 동안 프리저 문이 열려 있으면 안쪽 상품부터 손해를 봅니다.

열린 문으로 매장 공기가 들어오면서 앞줄 포장 겉면에 물기가 맺히고, 다시 얼면서 서리처럼 남습니다. 상자째 꺼내 바닥에 내려놓고 세면 바닥에 둔 시간만큼 상품 겉면이 무르기도 합니다.

세는 사람도 손이 시려 서두르게 되고, 꺼냈다 다시 넣으면서 원래 칸 순서가 섞입니다. 다음 날 직원이 상품을 못 찾는 일이 여기서 생깁니다.

2. 세는 시간은 손님 적고 입고 전일 때

재고 조사는 손님이 가장 적은 시간, 그리고 새 상품이 들어오기 전에 잡습니다.

마감 직후나 문 열기 전처럼 손님이 문을 열 일이 없는 시간이 좋습니다. 재고가 가장 적을 때 세면 셀 양도 줄어듭니다.

입고 받는 날과 같은 날 세면 들어온 상자와 원래 있던 상품이 섞여 숫자가 맞지 않습니다. 입고 전날 세거나, 입고 상자는 다 센 뒤에 넣도록 순서를 정해 두세요.

3. 유리문 너머 칸 사진부터 찍으세요

문을 열기 전에 유리문 밖에서 칸마다 정면 사진을 한 장씩 찍습니다.

유리문 손자국을 마른 천으로 한 번 닦고, 안쪽 LED 조명이 켜진 상태에서 찍으면 앞줄 포장이 잘 보입니다. 앞줄이 정면을 보고 한 줄로 서 있는 프리저라면 사진만 확대해도 앞줄 개수는 대부분 셀 수 있습니다.

사진은 칸 순서대로 찍어 두면 나중에 장부와 맞춰 볼 때도 그대로 기록이 됩니다.

4. 뒷줄은 한 칸씩 열고 바로 닫습니다

사진으로 안 보이는 뒷줄만 칸 하나씩 열어 확인합니다.

한 칸을 열어 뒷줄이 몇 줄인지만 보고 문을 닫은 뒤, 닫힌 상태에서 숫자를 적습니다. 그다음 칸으로 넘어가는 식입니다. 문을 연 채 메모하지 않는 것이 핵심입니다.

2도어 프리저는 한쪽 문을 다 센 다음 다른 쪽 문으로 넘어가세요. 양쪽 문을 같이 열어 두면 찬 공기가 한꺼번에 빠집니다.

5. 칸마다 자리와 줄 수가 정해져 있으면 빨라집니다

상품마다 들어갈 칸과 줄 수가 정해져 있으면 셈은 '앞줄 개수 × 줄 수'로 끝납니다.

같은 상품이 여러 칸에 흩어져 있으면 칸마다 다시 세야 하고 빠뜨리기 쉽습니다. 메쉬 선반 앞쪽에 상품 이름표를 붙여 두고, 한 상품은 한 칸에 모아 두세요.

재고 조사를 한 번 하고 나면 어느 상품이 칸을 남기고 어느 상품이 모자란지도 보입니다. 다음 달 칸 배치를 바꿀 때 이 기록을 그대로 쓰면 됩니다.

6. 안 맞는 숫자는 그 자리에서 찾지 마세요

장부와 수량이 다른 품목은 표시만 해 두고, 문을 닫은 뒤에 원인을 찾습니다.

안 맞는 상품을 찾겠다고 문을 열고 칸을 뒤지면 처음 문제로 돌아갑니다. 판매 기록과 폐기·반품 기록을 먼저 맞춰 보고, 그래도 다르면 다음 날 그 칸만 다시 세세요.

재고를 세다 날짜 지난 상품이나 녹았다 다시 언 포장이 보이면 그 자리에서 빼 두는 것까지만 하고, 성에 청소는 날을 따로 잡는 편이 좋습니다.

• 사진: 유리문 닦고 칸 순서대로 정면 사진을 찍었는지

• 문: 뒷줄 확인할 때 한 칸씩만 열고 바로 닫았는지

• 마무리: 섞인 상품을 원래 칸으로 돌려놓고 문이 끝까지 닫혔는지

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자주 받는 질문

Q. 영업 중에 재고를 세도 되나요?

셀 수는 있지만 손님이 문을 열 때마다 셈이 끊깁니다. 영업 중이라면 사진으로 앞줄만 세고, 뒷줄 확인은 손님 없는 시간으로 미루세요.

Q. 유리문에 김이 서려 사진이 잘 안 나와요.

문을 열고 닫은 직후라면 잠시 기다렸다 찍고, 바깥 손자국은 마른 천으로 닦아 주세요. 문을 열지 않았는데도 김이 계속 남는다면 문이 끝까지 닫히는지와 설치 자리를 먼저 확인합니다.

Q. 재고 조사하는 날 전원을 끄고 청소까지 같이 해도 되나요?

재고 조사와 전원을 끄는 청소는 날을 나누는 편이 안전합니다. 청소하려면 상품을 옮길 곳이 따로 있어야 하기 때문입니다. 사용 중 이상이 보이면 1년 무상 A/S(고객 과실 제외) 기간 안에 증상과 사진을 보내 주세요.

매장 프리저 사진과 칸 구성을 보내 주시면 재고 세기 쉬운 칸 배치를 함께 봐 드립니다. 냉동 쇼케이스 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220