정육점, 반찬가게, 분식집처럼 바닥에 물을 뿌리고 밀대로 미는 매장이 많습니다. 문제는 그 물줄기가 냉동쇼케이스 아래까지 그대로 가는 경우입니다.
바닥은 깨끗해졌는데 쇼케이스 밑에 물이 남아 다음 날 "물이 새나?" 하고 걱정하게 되거나, 콘센트 근처까지 물이 번지기도 합니다. 물청소하는 날 쇼케이스 주변만 따로 정해 두면 이런 일이 줄어듭니다.
이 글이 꼭 필요한 분 |
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한 줄 결론
매장 바닥 물청소를 그만하라는 이야기가 아닙니다. 쇼케이스 앞과 옆 한 걸음 정도만 물 대신 걸레로 닦는 구역으로 정해 두자는 뜻입니다.
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1. 물을 뿌리는 청소는 쇼케이스 한 걸음 앞에서 멈춥니다
호스·바가지는 쇼케이스 둘레 한 걸음 바깥까지만, 그 안쪽은 물기를 꼭 짠 걸레로 닦습니다.
바닥에 물을 붓고 밀대로 밀면 물은 낮은 쪽, 그리고 무거운 집기 밑으로 흘러갑니다. 냉동쇼케이스 밑은 밀대가 들어가지 않아서 한 번 들어간 물이 잘 빠지지 않습니다.
쇼케이스 앞뒤로 테이프를 붙이거나 매트 위치로 경계를 정해 두면, 직원이 바뀌어도 어디서 멈출지 헷갈리지 않습니다.
2. 시작하기 전에 콘센트와 멀티탭 높이부터 봅니다
바닥 가까이 꽂힌 플러그 근처에는 물이 닿지 않게 하고, 젖은 손으로는 만지지 않습니다.
쇼케이스 전원이 벽 아래쪽 콘센트에 꽂혀 있으면, 밀대에서 튄 물이 플러그까지 닿기 쉽습니다. 바닥에 멀티탭을 눕혀 두었다면 청소 전에 물이 오지 않는 높이로 옮겨 두는 편이 낫습니다.
전원을 어디에 어떻게 꽂을지는 멀티탭 글에 따로 정리돼 있습니다.
3. 앞쪽 아래 그릴은 마른 걸레와 부드러운 솔로만 닦습니다
그릴 틈으로 물을 뿌리거나 젖은 걸레를 밀어 넣지 않습니다.
업소용 냉동쇼케이스는 보통 문 아래쪽에 바람이 드나드는 그릴이 있습니다. 바닥 먼지가 여기에 붙기 쉬워서 물로 한 번에 씻고 싶어지지만, 그릴 바깥면의 먼지만 마른 걸레나 부드러운 솔로 털어 내는 정도로 멈추세요.
청소한다고 무게가 큰 쇼케이스를 젖은 바닥 위에서 밀어 옮기는 것도 피하는 편이 좋습니다. 베르노 1도어만 해도 제품 페이지 기준 순중량이 120kg이라, 바닥 상태는 무게와 바닥 확인 글을 함께 보시면 됩니다.
4. 청소가 끝나면 쇼케이스 밑 물기를 닦고 다음 날 같은 자리를 봅니다
청소 물인지 쇼케이스에서 나온 물인지는 다음 날 아침에 한 번 더 보면 구분됩니다.
오스텐 냉동쇼케이스는 제품 페이지 기준 응축수가 자동으로 증발하는 방식입니다. 그래서 청소한 날 밤에 쇼케이스 앞 바닥을 마른 걸레로 한 번 훑어 두었는데도 다음 날 같은 자리에 물이 또 고여 있다면, 청소 물이 아닐 수 있습니다.
그때는 쇼케이스 아래 물이 고일 때 확인 순서를 따라 보고, 쇼케이스가 기울어져 문이 덜 닫히는지도 수평 맞추는 순서로 확인해 보세요.
5. 물청소 날 냉동쇼케이스 점검표
청소하는 직원이 한 줄씩 체크하고 마지막에 이름을 적습니다.
자리 | 청소 방법 | 확인할 점 |
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쇼케이스 바깥 바닥 | 호스·바가지 물청소 | 쇼케이스 둘레 한 걸음 앞에서 멈췄는지 |
쇼케이스 앞·옆 한 걸음 | 물기를 꼭 짠 걸레 | 경계 테이프나 매트 위치가 그대로인지 |
콘센트·멀티탭 주변 | 마른 걸레(멀티탭은 높이 옮기기) | 플러그 주변이 말라 있는지 |
아래 그릴 | 마른 걸레·부드러운 솔 | 틈 안으로 물이나 걸레가 들어가지 않았는지 |
청소 뒤 바닥선: 마감 때 물기를 걷고, 다음 날 같은 자리에 물이 또 생겼는지 보기
세제 사용: 사용한 세제와 유리문 쪽 튐 여부, 냄새가 강한 날 문을 오래 열어 두지 않았는지
담당자: 청소한 직원 이름
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6. 청소 날 사장님들이 자주 묻는 것
Q. 락스나 세제를 푼 물로 닦아도 되나요?
매장 바닥 청소에 쓰는 것은 괜찮지만, 쇼케이스 아래쪽과 유리문 하단 패킹에 튀지 않게만 해 주세요. 냄새가 강한 날은 문을 열어 둔 채 청소하지 말고, 유리문 바깥은 유리문 청소 글 순서대로 따로 닦는 편이 깔끔합니다.
Q. 쇼케이스 옆이나 뒤쪽 바닥은 어떻게 닦나요?
손이 닿는 곳까지만 마른 걸레나 긴 막대 걸레로 닦고, 뒤를 닦으려고 쇼케이스를 벽에서 빼내지는 마세요. 방역이나 대청소처럼 크게 정리하는 날의 순서는 매장 방역하는 날 글에 정리해 두었습니다.
Q. 물이 그릴 안이나 플러그 쪽으로 들어간 것 같아요.
젖은 손이나 물이 고인 바닥에 선 채로 플러그를 만지지 말고, 먼저 바닥 물기부터 걷어 내세요. 그 뒤로 소리나 온도가 평소와 다르면 직접 열어 보지 말고 대표번호로 연락해 주세요. 온도 확인은 직원 인수인계 글의 평소 온도 적는 법을 같이 쓰면 됩니다.
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