간냉식 냉동고에 소분한 고기나 떡을 랩만 씌워 넣었는데, 며칠 뒤 겉이 하얗게 말라 있을 때가 있습니다. 온도가 높아서라기보다 찬 바람이 계속 포장 겉면을 스치기 때문인 경우가 많습니다.
판매용 상품이라면 맛보다 먼저 보기가 문제입니다. 포장 방식, 넣는 자리, 꺼내는 순서로 마름을 줄이는 방법을 정리했습니다.
이 글이 꼭 필요한 분 |
|---|
|
한 줄 결론
간냉식 냉동고에서는 공기가 닿지 않게 밀봉하는 것이 먼저입니다. 그다음 바람 나오는 구멍 바로 앞을 비우고, 먼저 들어온 상품부터 꺼내면 마름이 크게 줄어듭니다.
▶ 오스텐 제품 가격·옵션은 스마트스토어에서 바로 볼 수 있습니다
1. 간냉식 냉동고는 찬 바람이 상품 사이를 돌아요
간냉식은 냉각팬이 찬 공기를 안쪽으로 돌려서 칸 전체를 차갑게 만드는 방식입니다.
벽에 성에가 덜 끼는 대신, 바람이 포장 겉면을 계속 스칩니다. 공기가 닿는 면은 수분이 조금씩 빠져나가 하얗고 푸석하게 변할 수 있습니다.
그래서 같은 상품이라도 포장이 얇을수록, 바람에 가까울수록 먼저 마릅니다.
2. 랩 한 겹보다 공기 빠진 밀봉 포장이 오래 가요
마름은 포장 안에 남은 공기와 틈에서 시작됩니다.
랩을 한 겹만 감으면 모서리와 접힌 자리로 바람이 들어갑니다. 진공 포장이나 지퍼백처럼 공기를 빼고 닫는 포장이 겉면을 더 오래 지켜 줍니다.
랩을 써야 한다면 상품에 바짝 붙여 감고, 겉에 한 번 더 봉투를 씌우는 것만으로도 차이가 납니다.
3. 바람 나오는 구멍 바로 앞은 비워 두세요
바람이 곧바로 닿는 자리에 얇은 포장을 두면 그 상품만 먼저 마릅니다.
바람 나오는 위치는 모델마다 다르니 설명서나 설치 때 안내받은 자리를 확인하세요. 그 앞은 박스 포장처럼 두꺼운 상품을 두거나 손가락 몇 마디 정도 띄워 두는 편이 낫습니다.
바람길을 아예 막으면 칸 전체가 덜 차가워지니, 빈틈 없이 꽉 채우는 것도 피하세요.
4. 먼저 들어온 상품부터 앞으로 꺼내세요
오래 머문 상품일수록 바람을 맞은 시간이 길어 겉면이 더 마릅니다.
새 상품은 뒤에 넣고, 먼저 들어온 상품은 앞으로 당겨 두세요. 포장에 넣은 날짜를 적어 두면 직원이 바뀌어도 순서가 흐트러지지 않습니다.
오스텐 냉동 쇼케이스의 5단 메쉬 선반에는 라벨 태그를 끼울 수 있어서 칸마다 품목과 날짜를 붙여 두기 좋습니다.
5. 문은 짧게 열고, 고르는 건 문 밖에서 하게 해 주세요
문을 오래 열어 두면 안이 따뜻해지고, 다시 식히느라 바람이 더 오래 돕니다.
유리문이라 밖에서 보고 고를 수 있으니, 앞줄 포장의 이름과 색이 정면을 보게 세워 두세요. 손님이 문을 연 채 뒤적이는 시간이 짧아집니다.
6. 마른 상품은 판매 전에 따로 빼서 확인하세요
겉면이 하얗게 변한 상품은 손님 눈에 먼저 띄고, 매장 전체 인상을 떨어뜨립니다.
마른 자리가 넓거나 색이 변했다면 진열에서 빼고 상태를 확인하세요. 같은 칸에서 계속 반복되면 포장과 자리를 먼저 바꾸고, 그래도 줄지 않으면 온도 기록과 함께 문의해 주세요.
마름이 한 칸에만 몰리면 포장보다 자리 문제일 가능성이 큽니다.
상품 | 마르기 쉬운 이유 | 먼저 바꿀 것 |
|---|---|---|
랩만 감은 소분 고기 | 모서리 틈으로 바람이 들어감 | 진공·지퍼백 밀봉 |
낱개 떡·빵 | 겉면이 얇고 넓음 | 봉투 한 겹 더, 바람 앞 피하기 |
얼음 입힌 수산물 | 얼음막이 서서히 얇아짐 | 먼저 들어온 순서로 판매 |
박스 포장 완제품 | 거의 없음 | 바람 앞 자리에 배치 |
▶ 1도어·2도어 크기별 구성은 오스텐 스마트스토어에서 한 번에 비교할 수 있습니다
매주 한 번 아래 세 가지만 보면 마름을 일찍 잡을 수 있습니다.
칸별 겉면: 같은 상품 중 유독 하얀 칸이 있는지
포장 틈: 랩 모서리가 벌어지거나 봉투가 찢긴 상품이 있는지
날짜 순서: 오래된 상품이 뒤쪽에 밀려 있지 않은지
자주 받는 질문
Q. 간냉식 냉동고라서 마르는 건 고장인가요?
바람이 도는 방식이라 포장이 얇으면 어느 정도 마를 수 있습니다. 포장과 자리를 바꿔도 칸 전체가 금방 마르거나 온도가 오르면 그때는 점검을 받아 보세요.
Q. 직냉식으로 바꾸면 마름이 없어지나요?
직냉식은 벽에 성에가 끼기 쉬워 따로 관리할 일이 생깁니다. 방식의 차이는 간냉식·직냉식 차이 글에 정리했고, 판매 매장이라면 포장부터 바꿔 보는 편이 손이 덜 갑니다.
Q. 오스텐 냉동 쇼케이스는 어떤 냉각 방식인가요?
사양표의 냉각 방식 칸에 공랭식·하부 냉각·자동 제상으로 적혀 있고, 사용 온도는 -18~-22℃입니다. 바람 나오는 자리가 궁금하면 견적 문의 때 함께 물어봐 주세요.
오스텐 제품 바로 보기 |
|---|
소분 포장 상품 사진과 놓을 자리 사진을 보내 주시면 간냉식 냉동고 칸 배치를 같이 봐 드립니다. 전국 매장 안 설치 포함(계단·사다리차·분해조립 별도), 1년 무상 A/S(고객 과실 제외). 모델 비교 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220