치킨집 음료 쇼케이스, 배달 포장대 옆에 두고 배달 칸과 홀 칸부터 나누세요

치킨집 음료는 손님보다 포장하는 직원이 더 자주 꺼냅니다. 저녁 배달이 몰리면 치킨을 상자에 담고, 소스와 무를 챙기고, 콜라까지 봉투에 넣는 일이 몇 초 안에 이어집니다.

치킨집 음료 쇼케이스는 배달 포장대에서 한 걸음 안에 두고, 배달용 음료 칸부터 정하는 것이 먼저입니다. 오스텐 음료 쇼케이스 리베라 1도어를 기준으로 정리했습니다.

한 줄 결론

음료 쇼케이스는 튀김기 옆이 아니라 포장대 옆에 두고, 배달 음료와 홀 음료 칸을 처음부터 나눠 두세요.

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1. 치킨집 음료는 꺼내는 사람이 둘입니다

배달 음료는 포장 직원이, 홀 음료는 서빙하는 직원이 꺼냅니다.

두 사람이 같은 칸에 손을 넣으면 배달 봉투에 넣을 콜라가 홀로 나가고, 마지막 한 병이 비는 순간을 아무도 모르게 됩니다.

그래서 자리와 칸을 정할 때도 배달 포장이 막히지 않는 쪽을 먼저 생각하는 편이 편합니다.

2. 자리는 포장대에서 한 걸음 안이 좋습니다

음료 쇼케이스를 어디에 두느냐에 따라 포장 한 건에 걸리는 걸음 수가 달라집니다.

포장대 옆에 둘 때는 문이 열리는 쪽이 포장대를 막지 않는지 함께 보세요. 문을 연 채로 상자를 들고 지나가야 하는 자리라면 반대쪽 벽이 낫습니다.

3. 배달 칸과 홀 칸을 나누세요

배달로 가장 많이 나가는 콜라·사이다는 포장 직원의 허리에서 눈높이 사이 칸에 둡니다.

홀 손님에게 나가는 음료는 그 위나 아래 칸으로 따로 모으세요. 칸 앞에 '배달', '홀'처럼 짧은 표시만 붙여도 바쁜 시간에 서로 손이 섞이지 않습니다.

치킨무나 소스처럼 함께 챙기는 식재료를 음료 사이에 섞어 두는 경우도 많은데, 이 구분은 판매 음료와 매장 재료를 나누는 글에 따로 정리했습니다.

4. 큰 페트병 칸은 주문할 때 미리 말하세요

배달 음료는 캔보다 큰 페트병이 많이 나가는 매장이 적지 않습니다.

리베라의 선반은 상담 후 구성하므로, 큰 페트를 세워 넣을 칸과 캔을 넣을 칸이 각각 몇 줄 필요한지 미리 알려 주시면 됩니다. 지난 한 달 배달 주문에서 큰 페트와 캔이 각각 몇 개씩 나갔는지만 알아도 칸 수를 정하기 쉽습니다.

5. 배달앱 품절 표시와 칸을 맞추세요

한 칸에 한 종류만 넣으면 남은 줄 수가 문 밖에서 바로 보입니다.

배달 칸의 마지막 줄이 비기 시작하면 그때 배달앱에서 그 음료를 품절로 바꾸는 식으로 기준을 정해 두세요. 주문은 받았는데 음료가 없어 다른 음료로 바꿔 달라고 전화하는 일이 줄어듭니다.

이 기준은 포장 직원 누구나 볼 수 있게 포장대 근처에 한 줄로 적어 두면 됩니다.

6. 벽 폭과 손잡이를 같이 확인하세요

리베라 1도어는 폭 650mm, 깊이 590mm, 높이 1850mm입니다.

포장대 옆 벽에 줄자를 대 보고, 문을 열 공간과 뒤쪽 간격까지 남는지 확인하세요. 아래에 바퀴가 있어 자리를 정한 뒤에도 바닥 청소 때 조금씩 움직이기 쉽습니다.

포장하다 보면 기름 묻은 장갑으로 손잡이를 잡게 됩니다. 음료를 꺼낼 때는 장갑을 벗거나 새 비닐장갑을 끼는 것만 정해도 유리문과 손잡이가 훨씬 덜 지저분해집니다.

• 자리: 튀김기·오븐에서 떨어진 포장대 옆 벽인지

• 칸: 배달 음료와 홀 음료 칸이 나뉘어 있는지

• 품절: 몇 줄 남으면 배달앱에서 품절로 바꿀지 정했는지

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자주 받는 질문

Q. 홀 손님이 직접 꺼내 가게 해도 되나요?

홀 손님이 직접 꺼내게 하려면 배달 칸과 문을 따로 생각해야 해서 자리 정하기가 달라집니다. 배달이 많은 매장이라면 홀 음료는 직원이 가져다주는 쪽이 칸 관리가 쉽습니다. 셀프로 두는 경우의 자리는 셀프 음료 냉장고 자리 글을 참고해 주세요.

Q. 매장이 좁아 포장대 옆에 자리가 없으면요?

포장대에서 두세 걸음 안의 벽이라도 튀김기 열기만 피하면 괜찮습니다. 쓰던 자리에서 옮길 계획이라면 옮기는 날 순서를 먼저 정해 두세요. 순서는 매장 안에서 음료 쇼케이스 옮기기 글에 있습니다.

Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

포장대와 둘 벽이 함께 보이게 주방 사진을 보내 주시면 자리와 칸 구성을 함께 봐 드립니다. 리베라 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220