베이커리 음료 쇼케이스, 쟁반 든 손님이 바로 여는 계산대 옆에 두세요

빵집 손님은 들어오자마자 쟁반과 집게부터 듭니다. 양손이 찬 채로 매장을 한 바퀴 돌다 보니, 음료 쇼케이스 문 앞에서 잠깐 멈칫하게 됩니다.

베이커리 음료 쇼케이스는 빵 진열대 사이가 아니라 쟁반을 내려놓을 수 있는 계산대 옆에 두는 것이 먼저입니다. 오스텐 음료 쇼케이스 리베라 1도어를 기준으로 정리했습니다.

한 줄 결론

쇼케이스는 쟁반을 계산대에 올려 둔 손님이 한 걸음 안에 여는 자리에 두고, 빵과 같이 사는 음료를 눈높이 칸에 모으세요.

▶ 오스텐 제품 가격·옵션은 스마트스토어에서 바로 볼 수 있습니다

1. 쟁반과 집게를 든 손으로는 문을 열기 어렵습니다

베이커리 손님은 고르는 내내 한 손에 쟁반, 다른 손에 집게를 듭니다.

이 상태에서 유리문을 열려면 쟁반을 어딘가에 걸치거나 집게를 내려놓아야 합니다. 마땅한 자리가 없으면 음료는 다음에 사자며 그냥 지나가기 쉽습니다.

그래서 음료 쇼케이스 자리는 손님 손이 비는 순간이 언제인지부터 보고 정해야 합니다.

2. 손이 비는 곳은 계산대 앞입니다

쟁반을 계산대에 올려놓는 순간 손님의 두 손이 처음으로 자유로워집니다.

계산대 옆에 두면 계산을 기다리는 짧은 시간에 음료를 하나 더 고르게 됩니다. 직원도 계산하면서 문이 제대로 닫혔는지 바로 볼 수 있습니다.

3. 빵과 같이 사는 음료를 눈높이 칸에

베이커리에서는 음료가 따로 팔리기보다 빵에 곁들여 팔리는 경우가 많습니다.

우유·두유, 주스, 생수처럼 빵과 같이 집는 음료를 눈높이 칸에 모으고, 큰 페트나 묶음 상품은 아래 칸으로 내리세요. 아침 손님과 오후 간식 손님이 집는 음료가 다르면, 그 시간대에 많이 나가는 쪽을 앞줄에 두는 것만으로도 고르는 시간이 줄어듭니다.

리베라의 선반은 상담 후 구성합니다. 팩 우유처럼 키가 다른 상품이 섞이면 칸 높이부터 같이 정해 두세요.

4. 오븐 열과 반죽실 문 앞은 피하세요

작은 빵집은 오븐과 매장 사이 거리가 짧아 쇼케이스 자리가 뜨거운 쪽으로 밀리기 쉽습니다.

오븐을 여닫을 때 나오는 열기가 닿는 벽이나, 밀가루가 날리는 반죽실 문 바로 앞은 피하는 편이 좋습니다. 아래 그릴 앞에 빵 상자나 쟁반 더미를 쌓아 두지 않는 것도 함께 지켜 주세요.

5. 크기와 전원은 계산대 기준으로 재세요

리베라 1도어는 폭 650mm, 깊이 590mm, 높이 1850mm이고 220V 60Hz 전원을 씁니다.

계산대 앞에는 쟁반을 든 다음 손님이 줄을 섭니다. 유리문을 끝까지 열었을 때 줄 선 손님과 겹치지 않는지 줄자로 재 보세요. 전원은 오븐·발효기와 같은 멀티탭에 꽂지 말고 벽 콘센트를 따로 쓰는 편이 안전합니다.

아래에 이동식 바퀴가 있어 오픈 뒤 줄이 서는 방향을 보면서 조금씩 자리를 맞추기도 쉽습니다.

6. 손님 쇼케이스에는 판매 음료만 넣으세요

빵에 쓰는 우유·생크림을 손님 쇼케이스에 같이 넣으면 판매 상품으로 오해받기 쉽습니다.

재료는 작업실 냉장고에 두는 편이 깔끔합니다. 한 대를 같이 써야 한다면 칸을 나누는 방법을 판매 음료·매장 재료 칸 나누기 글에 따로 적어 두었습니다.

• 자리: 쟁반을 올려 둔 손님이 한 걸음 안에 여는 계산대 옆인지

• 칸: 빵과 같이 사는 음료가 눈높이 칸에 있는지

• 열기: 오븐 열·반죽실 밀가루가 닿지 않는 벽인지

▶ 리베라 1도어 크기와 외장 옵션은 오스텐 스마트스토어에서 함께 볼 수 있습니다

자주 받는 질문

Q. 아이스크림 케이크도 같은 쇼케이스에 넣을 수 있나요?

리베라는 영상 2~10℃로 쓰는 냉장 음료 쇼케이스라 얼려 둬야 하는 상품은 맞지 않습니다. 아이스크림 케이크는 냉동쇼케이스로 따로 두고, 예약 픽업 칸은 베이커리 아이스크림 케이크 픽업 칸 글을 참고해 주세요.

Q. 원목 인테리어 빵집에서 쇼케이스만 튀어 보이지 않을까요?

리베라는 주광색 LED에 눈부심을 줄인 조명을 씁니다. 외장은 실버 기본에 골드·브라운·블랙 스테인리스, 골드 미러도 고를 수 있습니다. 벽·선반 색에 맞추는 방법은 외관 마감 고르는 글에 정리했습니다.

Q. 설치와 A/S는 어떻게 되나요?

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다. 보증은 설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

계산대와 오븐 위치가 함께 보이게 매장 사진을 보내 주시면 자리와 칸 구성을 함께 봐 드립니다. 리베라 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220