2도어냉동고, 손님이 한쪽 문만 열 때 잘 팔리는 상품을 나눠 두세요

2도어냉동고를 들인 매장에서 자주 보이는 장면이 있습니다. 손님 대부분이 왼쪽이든 오른쪽이든 한쪽 문만 열고, 다른 쪽 문은 하루 종일 거의 닫혀 있습니다.

문이 두 개인데 한쪽만 바쁘다면 냉동고보다 상품이 놓인 자리를 먼저 의심해 볼 때입니다.

한 줄 결론

2도어냉동고는 가장 잘 팔리는 상품을 양쪽 문에 한 줄씩 나눠 두면 손님과 보충 일이 한쪽으로 몰리지 않습니다.

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1. 손님이 어느 문을 여는지 하루만 세어 보세요

느낌보다 숫자로 보면 쏠림이 얼마나 심한지 바로 보입니다.

가장 바쁜 시간 30분 동안 계산대에서 2도어냉동고 왼쪽 문과 오른쪽 문이 열린 횟수를 바를 정(正) 자로 적어 봅니다. 한쪽이 다른 쪽의 두세 배라면 배치를 손볼 차례입니다.

2. 한쪽으로 몰리는 이유는 대개 인기 상품의 자리입니다

손님은 찾는 상품이 있는 문을 엽니다.

처음 채울 때 많이 팔릴 상품을 입구나 계산대에 가까운 문에 몰아 넣는 경우가 많습니다. 그러면 반대쪽 문은 '둘러보는 문'이 되고, 손님 발길이 거의 닿지 않습니다.

3. 가장 잘 팔리는 상품은 양쪽 문에 한 줄씩

판매 1~2위 상품만큼은 두 문 모두에 넣어 두세요.

같은 상품을 왼쪽 눈높이 칸과 오른쪽 눈높이 칸에 한 줄씩 나누면, 손님은 가까운 문을 엽니다. 인기 상품 한 줄을 옮기는 것만으로 한쪽 문 앞 줄이 짧아집니다.

4. 나머지 품목은 문마다 종류를 정합니다

인기 상품 말고는 문별로 종류를 나눠야 손님이 헤매지 않습니다.

예를 들어 왼쪽 문은 아이스크림, 오른쪽 문은 만두·밀키트처럼 나눕니다. 오스텐 2도어 냉동쇼케이스는 5단 메쉬 선반에 라벨 태그를 붙일 수 있어 칸마다 품목을 적어 두기 좋습니다.

5. 한쪽 문만 열리면 생기는 일

바쁜 문은 앞줄이 금방 비고, 조용한 문 상품은 오래 남습니다.

2도어냉동고에서 손님이 한 문 앞에 몰리면 앞사람이 고르는 동안 문이 열려 있는 시간도 그쪽에 몰립니다. 반대로 거의 안 열리는 칸 상품은 날짜가 가까워질 때까지 남기 쉽습니다.

6. 보충은 많이 열린 문부터, 일주일 뒤 다시 세기

배치를 바꾼 뒤 일주일은 문별 빈 칸을 보고 보충 순서를 정합니다.

마감 전에 많이 빈 문부터 채우고, 일주일 뒤 같은 시간에 문 열린 횟수를 다시 세어 봅니다. 두 문의 횟수가 비슷해졌다면 그 배치를 칸 라벨에 그대로 적어 고정하세요.

• 문 열림 세기: 바쁜 시간 30분 동안 왼쪽·오른쪽 횟수를 적었는지

• 인기 상품: 판매 1~2위 상품이 두 문 눈높이에 모두 있는지

• 칸 라벨: 문마다 종류와 칸별 품목이 라벨에 적혀 있는지

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자주 받는 질문

Q. 같은 상품을 두 문에 넣으면 품목 수가 줄지 않나요?

양쪽에 함께 두는 것은 판매 1~2위 상품만으로 충분합니다. 나머지 칸은 문별 종류대로 채우면 품목 수는 크게 줄지 않습니다.

Q. 2도어냉동고 앞에 손님 두 명이 동시에 서도 되나요?

문 앞 통로가 넉넉하면 두 문을 동시에 쓰는 편이 오히려 빠릅니다. 문이 열리는 방향과 장바구니 놓을 자리까지 생각해 앞 공간을 비워 두세요.

Q. 배치를 바꿨는데도 한쪽만 열리면요?

입구에서 바로 보이는 문이 어느 쪽인지 다시 확인해 보세요. 입구에서 먼 문의 눈높이 칸에 손님이 많이 찾는 종류를 하나 더 옮기면 발길이 나뉘기 시작합니다.

2도어냉동고 자리와 주력 품목을 알려 주시면 두 문에 무엇을 나눠 넣을지 함께 정리해 드립니다. 2도어 냉동쇼케이스 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220