수산 냉동쇼케이스 진열, 새우·생선 포장은 선반마다 이렇게 나누세요

새우 봉지, 진공 포장 생선, 손질한 오징어 트레이를 한 칸에 섞어 두면 손님은 찾기 어렵고 직원은 재고를 세기 어렵습니다.

수산 냉동 진열은 품목 이름보다 포장 모양으로 칸을 나누면 정리가 훨씬 쉬워집니다.

한 줄 결론

포장 형태별로 칸을 나누고, 무거운 것은 아래, 자주 팔리는 것은 눈높이, 물기 있는 포장은 받침 위에 둡니다.

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1. 품목보다 포장 형태로 칸을 나눕니다

봉지형, 진공형, 트레이형, 블록형은 쌓이는 모양이 달라 한 칸에 섞으면 무너집니다.

봉지에 든 냉동 새우는 눕혀 겹치기 쉽고, 진공 포장 생선은 세워 꽂으면 이름이 잘 보입니다. 트레이 포장은 위로 쌓는 높이를 정해야 하고, 얼린 블록은 단단하고 무겁습니다.

먼저 매장에서 파는 수산 냉동 상품을 이 네 가지로 나눠 보고, 각 묶음에 칸을 하나씩 배정합니다. 품목은 그다음에 칸 안에서 나눕니다.

2. 무거운 블록은 아래, 회전 빠른 상품은 눈높이

선반 위치는 무게와 판매 속도 두 가지로 정합니다.

얼린 생선 블록이나 대용량 봉지는 맨 아래 칸에 둡니다. 꺼낼 때 떨어뜨려도 위험이 적고, 위 칸 선반에 무게가 몰리지 않습니다.

하루에도 여러 번 나가는 새우, 손질 오징어처럼 회전이 빠른 상품은 눈높이 칸에 둡니다. 손님이 문을 연 뒤 바로 집을 수 있어야 문이 열려 있는 시간이 짧아집니다.

3. 물기 있는 포장은 받침 위에 둡니다

포장 겉의 얼음 조각과 물기가 선반에 얼어붙으면 청소가 어렵고 상품도 잘 안 빠집니다.

얼음막을 입힌 생선이나 입고 중 겉에 물기가 생긴 포장은 바로 선반에 올리지 말고 겉을 닦거나, 칸마다 받침 트레이를 깔아 둡니다. 받침은 꺼내 씻기 쉬운 것으로 고릅니다.

입고 상품은 냉동식품 보관 기준인 영하 18도 이하를 유지하도록 빠르게 넣고, 포장이 찢어진 상품은 진열하지 않고 따로 뺍니다.

4. 선반 배치표를 문 옆에 붙여 둡니다

배치를 정해 두면 누가 보충하더라도 같은 자리에 넣게 됩니다.

직원마다 넣는 자리가 다르면 손님도 직원도 상품을 찾느라 문을 오래 엽니다. 아래처럼 칸별로 정해 쇼케이스 옆이나 창고 문에 붙여 두세요.

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5. 수산 냉동 진열에서 자주 묻는 질문

Q. 잠깐 녹은 생선을 다시 얼려 진열해도 되나요?

상품 상태와 녹은 시간에 따라 판단이 달라지므로 일괄로 답하기 어렵습니다. 영업장에서 되는 경우와 안 되는 경우는 냉동식품 재냉동 글에 정리해 두었습니다.

Q. 원산지 표시는 어디에 두는 게 좋나요?

손님이 상품과 표시를 바로 연결해 볼 수 있는 자리여야 합니다. 표시 방법과 위치 기준은 관련 규정과 관할 기관 안내를 따릅니다.

Q. 수산 매장에는 스테인리스 모델이 꼭 필요한가요?

필수는 아닙니다. 물기와 세척이 잦은 환경인지에 따라 고르면 됩니다. 비교 기준은 스테인리스 냉동쇼케이스 고르는 기준에서 볼 수 있습니다.

6. 보충은 한 번에, 정해진 시간에

조금씩 자주 채우면 그때마다 문이 열려 칸 안 온도가 흔들립니다.

• 미리 모으기: 보충할 상품을 창고 냉동고에서 칸별로 모아 두기

• 한 번에 넣기: 손님이 적은 시간에 한 번에 넣기

• 뒤에서 채우기: 앞쪽 상품을 빼서 뒤로 보내지 말고, 먼저 들어온 상품이 앞에 오도록 뒤에서 채우기

오스텐 냉동쇼케이스는 전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단 반입·사다리차·분해 재조립이 필요한 현장만 별도로 확인합니다. 보증은 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)입니다.

매장 조건과 진열 품목을 보내 주시면 선반 구성을 같이 봐 드립니다. 아르덴 1도어 · 아르덴 2도어 · 공식 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220