떡집 냉동떡 판매, 냉동쇼케이스는 먹는 방법별로 칸을 나누세요

떡집은 아침에 찐 떡을 그날 파는 가게라서, 냉동떡을 따로 들이는 순간 손님이 헷갈리기 시작합니다. "이건 오늘 떡이에요, 언 떡이에요?" "집에 가서 바로 먹어도 돼요?" 같은 질문이 계산대에서 반복되지요.

냉동쇼케이스 안을 떡 이름이 아니라 손님이 먹는 방법 기준으로 나누면 이 질문이 눈에 띄게 줄어듭니다.

한 줄 결론

녹여서 바로 먹는 떡과, 끓이거나 구워서 먹는 떡을 다른 칸에 둡니다. 나머지 배치는 이 기준 위에서 정합니다.

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1. 오늘 떡 매대와 냉동떡 자리는 눈으로 갈라 둡니다

손님이 상온 떡과 언 떡을 같은 상품으로 착각하지 않게 합니다.

냉동쇼케이스를 당일 떡 매대 바로 옆에 붙이면 동선은 편하지만, 같은 이름의 떡이 양쪽에 있으면 손님은 가격만 보고 고르다 실수하기 쉽습니다.

쇼케이스 문 위나 옆에 '냉동떡' 안내를 따로 세우고, 같은 떡이라도 냉동 쪽 가격표에는 '냉동' 표시를 붙여 둡니다. 매대와 쇼케이스 사이에 한 뼘이라도 간격을 두면 구분이 더 쉬워집니다.

2. 큰 봉지보다 한 번 먹을 만큼 나눠 얼립니다

손님이 집에서 꺼낼 양을 기준으로 포장 단위를 정합니다.

인절미나 설기를 큰 판째 얼리면 손님은 한 번에 다 녹여야 해서 사기를 망설입니다. 낱개 또는 두세 조각 단위로 랩을 하고, 그 묶음을 봉지에 담아 얼리면 필요한 만큼만 꺼낼 수 있습니다.

얼리는 일은 주방 냉동고에서 끝내고, 단단히 언 봉지만 쇼케이스로 옮겨야 진열 칸 온도가 흔들리지 않습니다. 포장 앞면에는 떡 이름을 크게, 만든 날과 중량은 작게 같은 위치에 적어 두면 줄을 세웠을 때 정돈돼 보입니다.

3. 위 칸은 '녹여 먹는 떡', 아래 칸은 '끓이고 굽는 떡'

해동 안내가 같은 떡끼리 묶으면 라벨 한 장으로 설명이 끝납니다.

설기·찹쌀떡·인절미처럼 상온에서 녹여 먹는 떡은 눈높이 칸에 두고, 칸 앞에 '실온에서 녹여 드세요'와 매장에서 직접 녹여 본 시간을 적습니다.

떡국떡·가래떡·떡볶이떡처럼 바로 조리하는 떡은 무게가 있으니 아래 칸에 모으고, '녹이지 않고 바로 조리' 같은 안내를 붙입니다.

오스텐 베르노·클레아는 5단 메쉬 선반에 라벨 태그를 끼울 수 있어 칸마다 안내를 달기 편합니다. 유리문에 붙이는 안내는 가격표·POP 글을 참고해 크기를 정하세요.

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4. 냉동 표시와 보충 기준도 함께 정합니다

어떤 떡을 어느 칸에, 어떤 안내와 함께 둘지 한 장에 적어 둡니다.

• 냉동 표시: 안내판 위치와 '냉동' 가격표 수량, 당일 떡과 같은 이름 상품이 구분되는지

• 보충 기준: 칸별 최소 수량과 보충 시각, 단단히 언 봉지만 옮겼는지

• 표시 온도: 오픈·마감 때 적고, 보충 뒤 원래대로 돌아왔는지

5. 떡집 사장님들이 자주 묻는 것

Q. 명절 앞두고 물량이 늘면 쇼케이스에 다 넣어도 될까요?

판매할 만큼만 쇼케이스에 두고, 쌓아 둘 재고는 주방 냉동고에 나누는 편이 낫습니다. 칸이 꽉 차면 찬 공기가 돌 틈이 줄고, 손님도 원하는 떡을 찾느라 문을 오래 열게 됩니다. 표시 온도가 어떻게 움직이는지는 냉동고 온도 글에서 확인할 수 있습니다.

Q. 선물용 떡 상자도 같은 쇼케이스에 넣어도 되나요?

상자 높이가 선반 간격보다 높으면 문이 끝까지 닫히지 않을 수 있습니다. 선물 상자는 맨 아래 칸이나 한쪽 문을 따로 정해 두고, 넣은 뒤 문이 완전히 닫히는지 꼭 확인하세요.

Q. 냉동떡만 따로 팔려면 1도어와 2도어 중 무엇이 맞나요?

녹여 먹는 떡과 조리용 떡을 문 하나씩 나누고 싶다면 2도어가 정리하기 쉽습니다. 종류가 적다면 1도어 안에서 위아래 칸으로 나눠도 충분합니다. 칸 배치로 비교하는 방법은 1도어·2도어 비교 글에 있습니다.

6. 떡 종류 수와 놓을 자리 사진을 보내 주세요

매대 옆 폭, 출입문 사진, 냉동떡 종류 수면 구성을 함께 볼 수 있습니다.

떡집은 찜기와 포장대가 매장 안쪽을 차지해 쇼케이스 자리가 좁은 경우가 많습니다. 제품 페이지 기준 베르노 외형 폭은 1도어 735mm, 2도어 1,253mm이고 설정 범위는 -18~-22℃입니다.

전국 매장 안 설치가 포함되며 계단·사다리차·분해조립은 별도입니다. 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)가 적용됩니다. 몇 대가 필요한지는 품목 수로 세는 글도 참고하세요.

떡 종류 수와 자리 사진을 보내 주시면 맞는 구성을 같이 봐 드립니다. 베르노 1도어 · 베르노 2도어 · 아르덴 1도어 · 공식 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220