마트냉동고, 소비기한 임박 상품은 할인 칸 하나를 정해 따로 모으세요

동네 마트의 마트냉동고에는 같은 만두라도 입고일이 다른 상품이 함께 들어 있습니다. 소비기한이 얼마 안 남은 상품은 결국 할인 스티커를 붙여 팔게 되는데, 이 상품을 어디에 두느냐에 따라 진열 전체가 달라집니다.

임박 상품을 원래 자리에 그대로 두면 손님은 날짜를 뒤지느라 문을 오래 열고, 직원은 남은 상품을 놓치기 쉽습니다.

한 줄 결론

마트냉동고 안에 임박 상품만 모으는 할인 칸 하나를 고정하고, 옮기는 요일과 기준을 정해 두면 진열과 재고 확인이 함께 편해집니다.

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1. 할인 상품이 칸마다 섞이면 생기는 일

할인 스티커가 여기저기 붙어 있으면 손님은 모든 칸에서 더 싼 상품을 찾기 시작합니다.

그 사이 문이 열려 있는 시간이 길어지고, 앞줄 정리도 금방 흐트러집니다. 정가 상품 사이에 숨은 임박 상품은 직원도 놓치기 쉬워서 날짜가 지난 뒤에야 발견되곤 합니다.

2. 할인 칸은 한 자리에 고정하세요

할인 칸이 매번 바뀌면 손님도 직원도 기억하지 못합니다.

눈높이 칸은 정가로 밀고 싶은 주력 상품 자리로 남겨 두고, 할인 칸은 그 아래 허리 높이에 두는 편이 무난합니다. "이 냉동고 이 칸에 가면 할인 상품이 있다"는 것을 손님이 익히게 하는 것이 목표입니다.

2도어 마트냉동고라면 계산대나 주 통로에 가까운 문 쪽 한 칸, 여러 대를 쓰는 마트라면 계산대에서 가장 가까운 한 대의 한 칸을 정하면 됩니다.

3. 옮기는 기준과 요일을 미리 정하세요

"며칠 남으면 할인 칸으로"라는 기준이 있어야 직원마다 판단이 달라지지 않습니다.

기준 날짜는 상품 회전 속도에 맞춰 매장이 정하면 됩니다. 확인하는 요일과 담당자도 함께 적어 두세요. 입고가 많은 날 바로 다음 날처럼 한산한 시간에 확인하면 문을 여는 시간이 덜 부담됩니다.

4. 옮길 때는 문을 한 번만 여세요

스티커와 목록을 먼저 준비하고, 냉동고는 마지막에 엽니다.

칸을 하나씩 열어 날짜를 보며 스티커를 붙이면 그동안 냉기가 계속 빠집니다. 뒷줄부터 날짜를 확인해 옮길 상품을 한 번에 꺼내고, 스티커를 붙인 뒤 바로 할인 칸에 넣어 주세요.

5. 가격 표시는 칸 단위로 크게 하세요

상품마다 스티커를 붙이더라도 칸 앞에 '할인 상품' 표시가 따로 있어야 눈에 들어옵니다.

오스텐 냉동쇼케이스는 5단 메쉬 선반에 라벨 태그를 달 수 있어서 칸 앞에 표시를 걸기 좋습니다. 할인 칸에는 정가 상품을 섞지 말고, 비면 비어 있는 대로 두었다가 다음 확인 때 채웁니다.

6. 할인 칸에도 두면 안 되는 상품이 있습니다

날짜가 지난 상품, 녹았다 다시 언 흔적이 있는 상품은 할인 칸이 아니라 판매대에서 바로 뺍니다.

포장 안에 얼음 덩어리가 크게 뭉쳐 있거나 모양이 눌려 굳은 상품이 그런 경우입니다. 할인 칸은 '조금 싸게 팔아도 되는 상품'만 모으는 자리여야 손님 신뢰가 유지됩니다. 뺀 상품은 반품이나 폐기 기록과 함께 따로 둡니다.

• 기준일: 며칠 남은 상품부터 할인 칸으로 옮길지 정했는지

• 요일·담당: 확인하는 요일과 사람을 메모판에 적어 두었는지

• 칸 고정: 할인 칸 위치를 정하고 라벨 태그로 표시했는지

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자주 받는 질문

Q. 할인 상품만 넣는 냉동고를 한 대 따로 두는 게 낫나요?

임박 상품이 많지 않다면 한 칸이면 충분합니다. 할인 상품이 적은 날 한 대가 텅 비어 보이면 오히려 매장 인상이 나빠집니다. 할인 칸이 자주 넘칠 때 한 대를 따로 두는 것을 생각해 보세요.

Q. 할인 상품을 냉동고 밖 바구니에 담아 두면 안 되나요?

냉동식품은 할인 상품이라도 냉동고 안에 두어야 합니다. 상온 바구니에 두면 녹았다 다시 얼면서 품질이 떨어지고, 결국 팔 수 없는 상품이 늘어납니다.

Q. 2도어 마트냉동고에서는 어느 문에 할인 칸을 두나요?

계산대나 주 통로에 가까운 문이 좋습니다. 2도어(폭 1253mm)는 문 하나를 정가 진열로 온전히 남길 수 있어서 진열이 덜 흐트러집니다. 1도어(폭 735mm)라면 가운데 아래 칸 하나를 할인 칸으로 정하면 됩니다.

매장 냉동고 대수와 주로 파는 냉동식품을 알려 주시면 할인 칸 자리까지 같이 정해 드립니다. 유리문 냉동고 구성 비교 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220