젤라또 가게 냉동쇼케이스, 포장 컵·파인트는 떠 주는 진열장과 나눠 맛별 칸으로 두세요

젤라또 가게에서 포장 컵과 파인트를 팔기 시작하면, 떠 주는 진열장 한쪽에 포장 컵을 같이 넣어 두는 경우가 많습니다. 그러다 포장 컵이 물러지거나, 떠 줄 통 자리가 모자라는 일이 생깁니다.

젤라또 가게 냉동쇼케이스는 떠 주는 진열장과 역할을 나누고, '맛 수 × 용기 크기'로 칸을 세어 고르면 됩니다. 오스텐 냉동쇼케이스 베르노를 기준으로 정리했습니다.

한 줄 결론

떠 주는 젤라또는 진열장에, 들고 갈 포장 상품은 문 달린 냉동쇼케이스에 따로 두세요. 맛 수와 용기 크기를 곱한 칸 수가 한 문 다섯 단에 들어가면 1도어, 넘치면 2도어가 편합니다.

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1. 떠 주는 진열장과 포장 냉동고는 하는 일이 다릅니다

떠 주는 젤라또는 스푼이 잘 들어가게 조금 무르게 두고, 집까지 들고 갈 포장 컵은 단단하게 얼어 있어야 합니다.

두 가지를 한 진열장에 섞어 두면 어느 쪽 온도에 맞춰도 한쪽이 아쉽습니다. 포장 상품은 문 달린 냉동쇼케이스로 옮기고, 진열장은 떠 줄 통만 두는 편이 정리가 쉽습니다.

2. 맛 수와 용기 크기로 칸을 셉니다

포장 상품은 맛만 세면 안 되고, 싱글컵·파인트처럼 용기 크기까지 곱해야 실제 칸 수가 나옵니다.

맛 여섯 가지를 싱글컵과 파인트 두 크기로 팔면 열두 칸입니다. 한 단을 좌우로 나눠 두 맛을 두면 여섯 단이 필요한 셈이라, 이 숫자부터 적어 두세요.

아이스크림 케이크 상자처럼 키가 큰 상품이 있다면 따로 한 단을 비워 둡니다. 케이크 픽업 칸은 베이커리 케이크 픽업 칸 글을 참고하세요.

3. 1도어로 될지, 2도어가 필요할지

베르노는 1도어·2도어 모두 문마다 5단 선반이라, 적어 둔 칸 수와 바로 맞춰 볼 수 있습니다.

용기 크기를 문 단위로 나누면, 손님이 "파인트는 오른쪽"처럼 한 번에 찾아서 문을 여는 시간이 짧아집니다.

4. 맛 이름은 컵 옆면이 앞을 보게 쌓으세요

유리문 너머로 손님 눈에 들어오는 건 뚜껑이 아니라 컵 옆면입니다.

뚜껑에만 맛 이름을 붙였다면 옆면에도 작은 스티커를 붙이고, 쌓을 때 글씨가 앞을 보게 돌려 두세요. 칸 앞 가격표에 맛 이름을 한 번 더 적어 두면 뒷줄 컵이 앞으로 나와 있지 않아도 알 수 있습니다.

가격표를 붙일 자리는 유리문 가격표 글에 정리했습니다.

5. 자리는 줄 서는 쪽, 열 나는 기계와는 떨어뜨려

포장 컵은 손님이 떠 주는 젤라또를 기다리며 줄을 서 있는 동안 눈에 들어와야 같이 팔립니다.

다만 진열장과 냉동쇼케이스 모두 뒤나 아래로 열을 내보내니 옆에 바짝 붙이지 말고, 에스프레소 머신이나 와플 기계 바로 옆도 피하세요. 베르노 1도어는 폭 735mm, 2도어는 1253mm이고 깊이 710mm, 높이 2000mm이며 220V 단상 전원을 씁니다.

전국 매장 안 설치가 포함되며, 계단·사다리차·분해조립이 필요하면 별도입니다.

6. 문 앞에서 고르는 시간을 줄이세요

맛을 고민하며 문을 오래 열어 두면, 앞줄 컵 겉면이 살짝 녹았다가 다시 얼면서 성에가 끼기 쉽습니다.

가장 많이 나가는 맛은 눈높이 단에, 새로 나온 맛은 한 칸만 정해 그 자리에 계속 두세요. 자리가 고정되면 단골은 문을 열자마자 집어 가고, 처음 온 손님도 칸 앞 이름만 보고 고릅니다.

손님이 문을 열고 고민하는 상황은 아이스크림 냉동고 문 열고 고르는 손님 글에서 더 다뤘습니다.

• 칸 수: 맛 수 × 용기 크기에 케이크·세트 칸까지 몇 칸인지 셌는지

• 라벨: 컵 옆면과 칸 앞 가격표에 맛 이름이 보이는지

• 자리: 줄 서는 쪽에서 보이고 열 나는 기계와 떨어진 벽 폭을 쟀는지

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자주 받는 질문

Q. 베르노에 젤라또 통을 넣고 바로 떠 줘도 되나요?

베르노는 -18~-22℃로 쓰는 냉동 전용이라 통째로 넣으면 스푼이 잘 들어가지 않을 만큼 단단해집니다. 떠 주는 통은 진열장에 두고, 베르노는 포장 상품과 예비 재고 보관에 쓰는 편이 맞습니다.

Q. 매장에서 만든 젤라또를 컵에 담아 포장 판매해도 되나요?

직접 만든 상품을 미리 담아 파는 범위는 영업 신고 종류와 표시 사항에 따라 다릅니다. 포장 판매를 시작하기 전에 관할 구청 위생 담당에 확인하세요.

Q. 보증과 A/S는 어떻게 되나요?

설치일부터 1년 무상 A/S(고객 과실 제외)가 적용됩니다. 증상이 생기면 표시 온도와 문제 칸 사진을 함께 보내 주시면 확인이 빠릅니다.

맛 목록과 용기 크기, 둘 자리 벽 사진을 보내 주시면 1도어·2도어 중 맞는 구성을 함께 정해 드립니다. 베르노 보기 · 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220