업소용냉동고, 손님이 여는 판매용인지 직원만 여는 보관용인지부터 정하세요

업소용냉동고를 알아보기 시작하면 1도어·2도어, 크기, 가격부터 비교하게 됩니다. 그런데 막상 상담을 해 보면 그보다 먼저 정리돼야 할 질문이 하나 있습니다.

이 냉동고 문을 손님이 여는지, 직원만 여는지입니다. 이 답에 따라 유리문이 필요한지, 홀에 둘지 주방 뒤에 둘지, 몇 칸을 어떻게 나눌지가 거의 따라 정해집니다.

한 줄 결론

모델 비교 전에 "누가 이 문을 여나"를 한 줄로 적어 보세요. 손님이 직접 꺼내는 냉동고와 직원이 재료를 꺼내 쓰는 냉동고는 같은 업소용냉동고라도 따지는 기준이 다릅니다.

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1. 손님이 꺼내는 판매용인지, 직원만 여는 보관용인지 먼저 나눕니다

용도가 정해지지 않으면 크기와 대수를 계산할 기준도 없습니다.

아이스크림, 냉동만두, 밀키트처럼 손님이 보고 고르는 상품이 들어간다면 판매용입니다. 원재료 박스, 소분 전 고기, 예비 재고처럼 직원만 꺼내는 물건이라면 보관용입니다.

두 가지가 섞여 있다면 어느 쪽 비중이 큰지부터 적어 두세요. 상담할 때 이 한 줄이 있으면 불필요한 제품 비교가 크게 줄어듭니다.

2. 판매용이라면 유리문과 조명, 눈높이 칸이 매출 자리입니다

손님이 문을 열기 전에 상품을 찾을 수 있어야 문 여는 시간이 짧아집니다.

판매용 업소용냉동고는 상품이 밖에서 보이는 것이 기본입니다. 오스텐 베르노 냉동쇼케이스는 제품 페이지 기준 김서림 방지 유리문, LED 8000K 조명, 5단 메쉬 선반 구성입니다.

가장 잘 팔리는 상품은 서서 바로 보이는 두세 번째 칸에, 무겁거나 큰 봉지는 아래 칸에 두는 식으로 단마다 역할을 정해 두세요.

3. 보관용이라면 보이는 것보다 넣는 모양과 꺼내는 횟수를 봅니다

박스째 쌓아 두는 재고가 대부분이면 유리문이 꼭 필요하지 않을 수 있습니다.

원재료를 상자 그대로 오래 보관하는 것이 주목적이라면 진열용 쇼케이스보다 주방형 냉동고가 맞는 경우도 있습니다.

반대로 소분한 재료를 하루에도 여러 번 꺼내고, 칸마다 무엇이 얼마나 남았는지 바로 봐야 하는 주방이라면 유리문형이 재고 확인 시간을 줄여 줍니다. 넣을 물건이 상자인지 봉지인지, 하루 몇 번 여는지를 같이 적어 보세요.

4. 둘 다 필요하면 한 대를 나눌지, 두 대로 나눌지 정합니다

손님 칸에 직원 재고가 섞이면 진열도, 재고 파악도 함께 흐트러집니다.

판매 상품과 보관 재고를 한 대에 넣는다면 2도어처럼 문이 두 짝인 제품에서 한쪽 문은 판매, 다른 쪽 문은 보충 재고로 나누는 방법이 있습니다.

손님 동선과 주방이 멀리 떨어져 있다면 홀에 판매용 한 대, 주방 쪽에 보관용 한 대를 따로 두는 편이 덜 번거롭습니다. 대수를 세는 방법은 냉동쇼케이스 몇 대가 필요할까에 정리해 두었습니다.

5. 업소용냉동고 용도 정리 비교표·체크리스트

아래 표와 체크리스트를 채우면 판매용·보관용·혼합 중 어디에 가까운지 바로 보입니다.

• 보여야 할 품목 수: 품목이 많을수록 칸 수와 문 수를 함께 보기

• 자리 치수: 폭·깊이·높이(mm). 베르노 기준 폭 1도어 735mm, 2도어 1253mm, 깊이 710mm, 높이 2000mm

• 하루 문 여는 횟수: 자주 열수록 칸 배치와 놓을 위치가 중요해짐

▶ 1도어·2도어 크기별 구성은 오스텐 스마트스토어에서 한 번에 비교할 수 있습니다

6. 업소용냉동고 용도를 정할 때 자주 받는 질문

Q. 판매용과 보관용을 한 대로 같이 써도 되나요?

가능하지만 칸을 확실히 나눠야 합니다. 손님 손이 닿는 칸에는 판매 상품만 두고, 보충 재고는 아래 칸이나 다른 문 쪽으로 몰아 두세요. 손님 동선 안에서 문을 여닫을 공간은 문 여는 공간 글을 보고 미리 재 두시면 좋습니다.

Q. 주방 뒤에 둘 보관용인데 유리문 냉동고를 사도 괜찮을까요?

칸별로 남은 양을 자주 확인해야 한다면 오히려 편합니다. 다만 오븐·화구 바로 옆처럼 열이 많은 자리는 냉동고에 부담이 되니 위치부터 확인하세요. 피해야 할 자리는 냉동쇼케이스 설치 위치 글에 정리했습니다.

Q. 배송·설치와 A/S는 어떻게 되나요?

오스텐 냉동쇼케이스는 전국 매장 안 설치가 포함되며 계단·사다리차·분해조립은 별도입니다. A/S는 1년 무상(고객 과실 제외)입니다. 들어오는 길의 문 폭과 통로를 미리 재는 방법은 업소용 냉동고 반입 글을 참고하세요.

종류별 차이를 더 넓게 보고 싶다면 자사몰의 업소용 냉동고 고르는 법도 함께 읽어 보세요.

정리한 내용과 놓을 자리 사진을 보내 주시면 1도어·2도어와 바디 소재를 같이 봐 드립니다. 베르노 1도어 · 베르노 2도어 · 아르덴 1도어 · 공식 견적 문의 · 대표번호 0507-1384-0220